| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 果胶概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 果胶的分子结构 | 第9-10页 |
| 1.1.2 果胶的应用 | 第10-11页 |
| 1.2 果胶烷基化修饰概述 | 第11-13页 |
| 1.3 构象性质概述 | 第13-16页 |
| 1.3.1 特性粘度法 | 第15页 |
| 1.3.2 动静态光散射法 | 第15-16页 |
| 1.3.3 尺寸排除色谱-多角度激光光散射联用(SEC-MALLS) | 第16页 |
| 1.4 果胶凝胶性质概述 | 第16-19页 |
| 1.5 本文研究的意义、主要研究内容和创新点 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第19页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 1.5.3 创新点 | 第20-21页 |
| 第2章 烷基化果胶的制备及构象性质的研究 | 第21-34页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验部分 | 第21-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第21-22页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第24页 |
| 2.3 实验结果与讨论 | 第24-33页 |
| 2.3.1 烷基化果胶的合成及分子量测定 | 第24-28页 |
| 2.3.2 烷基化果胶的构象变化 | 第28-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 烷基化果胶凝胶性质的研究 | 第34-52页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 实验部分 | 第34-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第34-35页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第35页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第37页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第37-51页 |
| 3.3.1 pH对烷基化果胶凝胶性质的影响 | 第38-40页 |
| 3.3.2 蔗糖含量对烷基化果胶凝胶性质的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.3 钙浓度对烷基化果胶凝胶性质的影响 | 第41-47页 |
| 3.3.4 原果胶及各烷基化果胶凝胶性质的比较 | 第47-50页 |
| 3.3.5 细胞毒性 | 第50-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 4.1 结论 | 第52页 |
| 4.2 展望 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第62页 |