| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 目录 | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-30页 |
| 1 果蔬和水产品保鲜方法的研究现状 | 第15-20页 |
| 1.1 果蔬保鲜方法 | 第15-17页 |
| 1.2 水产品保鲜方法 | 第17-20页 |
| 2 二氧化氯保鲜剂的研制与应用概况 | 第20-30页 |
| 2.1 二氧化氯的分子结构和理化性质 | 第20-21页 |
| 2.2 固载二氧化氯的概念 | 第21页 |
| 2.3 固载二氧化氯研制方法与研究概况 | 第21-27页 |
| 2.4 课题研究意义、目的及内容 | 第27-30页 |
| 第二章 固载二氧化氯保鲜剂的研制和性能表征 | 第30-40页 |
| 引言 | 第30页 |
| 1 材料与方法 | 第30-35页 |
| 1.1 材料与设备 | 第30-31页 |
| 1.2 试验方法 | 第31-34页 |
| 1.3 数据处理 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-39页 |
| 2.1 酸化剂含量对固载二氧化氯保鲜剂释放量的影响 | 第35-36页 |
| 2.2 酸化剂含量对固载二氧化氯保鲜剂释放速度的影响 | 第36-37页 |
| 2.3 钝化剂含量对固载二氧化氯保鲜剂释放量的影响 | 第37-38页 |
| 2.4 钝化剂含量对固载二氧化氯保鲜剂释释放速度的影响 | 第38-39页 |
| 2.5 固载二氧化氯保鲜剂配方的确定 | 第39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 固载二氧化氯保鲜剂对最小加工竹笋品质的影响 | 第40-53页 |
| 引言 | 第40页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| 1.1 材料与设备 | 第40-41页 |
| 1.2 试验方法 | 第41-44页 |
| 1.3 数据处理 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-52页 |
| 2.1 二氧化氯对竹笋硬度的影响 | 第44-45页 |
| 2.2 二氧化氯对竹笋颜色的影响 | 第45页 |
| 2.3 二氧化氯对竹笋失重率的影响 | 第45-46页 |
| 2.4 二氧化氯对竹笋呼吸强度的影响 | 第46-47页 |
| 2.5 二氧化氯对竹笋PAL和PPO活性的影响 | 第47-48页 |
| 2.6 二氧化氯对竹笋抗氧化酶活性的影响 | 第48-50页 |
| 2.7 二氧化氯对竹笋O_2~-和总抗氧化能力的影响 | 第50-51页 |
| 2.8 二氧化氯对竹笋微生物数量的影响 | 第51-52页 |
| 3 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 固载二氧化氯对南美白对虾品质的影响 | 第53-75页 |
| 引言 | 第53页 |
| 1 材料与方法 | 第53-59页 |
| 1.1 材料与设备 | 第53-54页 |
| 1.2 试验方法 | 第54-59页 |
| 1.3 数据处理 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-74页 |
| 2.1 固载二氧化氯对南美白对虾黑变指数的影响 | 第59-60页 |
| 2.2 固载二氧化氯对南美白对虾感官评分的影响 | 第60-61页 |
| 2.3 固载二氧化氯对南美白对虾色差的影响 | 第61-63页 |
| 2.4 固载二氧化氯对南美白对虾白度的影响 | 第63页 |
| 2.5 固载二氧化氯对南美白对虾质构特性的影响 | 第63-65页 |
| 2.6 固载二氧化氯对南美白对虾持水率的影响 | 第65-66页 |
| 2.7 固载二氧化氯对南美白对虾pH值的影响 | 第66-67页 |
| 2.8 固载二氧化氯对南美白对虾ATP及其降解产物含量的影响 | 第67-70页 |
| 2.9 固载二氧化氯对南美白对虾K值的影响 | 第70页 |
| 2.10 固载二氧化氯对南美白对虾TVB-N含量的影响 | 第70-71页 |
| 2.11 固载二氧化氯对南美白对虾TBARS值的影响 | 第71-72页 |
| 2.12 固载二氧化氯对南美白对虾PPO活性的影响 | 第72-73页 |
| 2.13 固载二氧化氯对南美白对虾细菌总数的影响 | 第73-74页 |
| 3 本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-88页 |
| 作者简介及科研成果 | 第88页 |
