| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 引言 | 第9页 |
| 1.2 黄酒的历史文化以及现状 | 第9页 |
| 1.3 塑化剂物质的简要介绍、危害分析和研究现状 | 第9-13页 |
| 1.3.1 塑化剂物质的简要介绍、危害分析 | 第9-10页 |
| 1.3.2 塑化剂的检测技术研究 | 第10-13页 |
| 1.4 黄酒中特征性指标及其品质影响性的研究 | 第13-17页 |
| 1.4.1 芳香物质的研究 | 第13-15页 |
| 1.4.2 温度对黄酒品质影响的研究 | 第15-16页 |
| 1.4.3 辐照对黄酒品质影响的研究 | 第16-17页 |
| 1.5 立题依据、意义和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第17页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第17页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.4 主要创新点 | 第18-19页 |
| 第2章 温度和辐照处理对黄酒中安全性指标—塑化剂类物质的生成影响研究 | 第19-26页 |
| 2.1 预处理仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 预处理方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 不同温度贮存条件 | 第19-20页 |
| 2.2.2 不同射线作用条件 | 第20页 |
| 2.3 试验 | 第20-25页 |
| 2.3.1 标准品与试剂 | 第20页 |
| 2.3.2 试验分析仪器 | 第20页 |
| 2.3.3 气相色谱-质谱联用仪仪器操作条件 | 第20-21页 |
| 2.3.4 样品处理 | 第21页 |
| 2.3.5 计算方法 | 第21页 |
| 2.3.6 结果与讨论 | 第21-22页 |
| 2.3.7 贮存温度对黄酒中DEHP的影响 | 第22-24页 |
| 2.3.8 不同射线贮存对黄酒中DEHP的影响 | 第24-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 第3章 温度和辐照处理对黄酒质量指标的影响研究 | 第26-46页 |
| 3.1 预处理 | 第26页 |
| 3.2 芳香物质的测定 | 第26-27页 |
| 3.3 酒精度的测定 | 第27页 |
| 3.4 色差的测定 | 第27-28页 |
| 3.5 PH的测定 | 第28页 |
| 3.6 总糖的测定 | 第28-30页 |
| 3.7 总固形物的测定 | 第30页 |
| 3.8 总酸、氨基酸态氮的测定 | 第30-32页 |
| 3.9 结果与讨论 | 第32-45页 |
| 3.9.1 温度和辐照对黄酒芳香物质的影响 | 第32-35页 |
| 3.9.2 温度和辐照对黄酒酒精度的影响 | 第35-36页 |
| 3.9.3 温度和辐照对黄酒色泽的影响 | 第36-39页 |
| 3.9.4 温度和辐照对黄酒酸碱度的影响 | 第39-42页 |
| 3.9.5 温度和辐照对黄酒总糖和总固形物含量的影响 | 第42-44页 |
| 3.9.6 温度和辐照对黄酒氨基酸态氮含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.10 本章小结 | 第45-46页 |
| 第4章 结论与展望 | 第46-48页 |
| 4.1 结论 | 第46-47页 |
| 4.2 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 附录1 | 第51-52页 |
| 附录2 | 第52-53页 |
| 附录3 | 第53-58页 |
| 附录4 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |