宁夏甘城子产区梅鹿辄葡萄酒质量的影响因素研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-16页 |
| 1.1 葡萄酒质量的定义和发展 | 第8页 |
| 1.2 红葡萄酒质量的影响因素 | 第8-11页 |
| 1.2.1 葡萄品质对葡萄酒的影响 | 第9页 |
| 1.2.2 发酵容器对葡萄酒的影响 | 第9-10页 |
| 1.2.3 发酵温度对葡萄酒的影响 | 第10页 |
| 1.2.4 不同浸渍对葡萄酒的影响 | 第10-11页 |
| 1.3 宁夏葡萄产业发展现状及趋势 | 第11-12页 |
| 1.4 甘城子产区概况 | 第12页 |
| 1.5 御马酒业规模化生产发展所面临的挑战 | 第12-13页 |
| 1.5.1 优势 | 第13页 |
| 1.5.2 劣势 | 第13页 |
| 1.6 本研究目的意义与内容 | 第13-16页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第13-14页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1 实验材料 | 第16页 |
| 2.2 实验内容 | 第16-17页 |
| 2.2.1 御马基地梅鹿辄葡萄理化指标测定 | 第16页 |
| 2.2.2 原料分选方式 | 第16页 |
| 2.2.3 发酵容器 | 第16页 |
| 2.2.4 冷浸渍工艺 | 第16-17页 |
| 2.2.5 循环方式 | 第17页 |
| 2.3 试剂与仪器设备 | 第17页 |
| 2.4 理化指标分析及方法 | 第17页 |
| 2.5 感官品评分析 | 第17-19页 |
| 第三章 结果分析与讨论 | 第19-31页 |
| 3.1 梅鹿辄葡萄生长期关键的气候情况 | 第19-22页 |
| 3.1.1 降雨量 | 第19页 |
| 3.1.2 日照时数 | 第19-20页 |
| 3.1.3 平均气温 | 第20-21页 |
| 3.1.4 有效积温 | 第21页 |
| 3.1.5 8-9 月份的气象指标 | 第21-22页 |
| 3.2 甘城子产区梅鹿辄葡萄质量优劣分析 | 第22-25页 |
| 3.2.1 糖度 | 第22-23页 |
| 3.2.2 酸度 | 第23页 |
| 3.2.3 糖酸比 | 第23-24页 |
| 3.2.4 pH值 | 第24-25页 |
| 3.3 不同分选方式对梅鹿辄葡萄醪理化性状的影响 | 第25页 |
| 3.4 发酵容器对发酵温度的可控性评价 | 第25-27页 |
| 3.5 冷浸渍工艺对梅鹿辄葡萄酒发酵的影响 | 第27页 |
| 3.6 不同循环方式对梅鹿辄葡萄酒质量的影响 | 第27-28页 |
| 3.7 不同工艺对梅鹿辄葡萄酒感官的影响 | 第28-29页 |
| 3.8 梅鹿辄干红葡萄酒质量在大规模生产中的改进 | 第29-31页 |
| 3.8.1 葡萄原料穗选和粒选的实施 | 第29页 |
| 3.8.2 酿酒工艺的改进 | 第29页 |
| 3.8.3 不同类型梅鹿辄葡萄酒的开发 | 第29-31页 |
| 第四章 结论与创新点 | 第31-32页 |
| 4.1 主要结论 | 第31页 |
| 4.2 主要创新点 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
