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发酵酸肉中ACE抑制肽的分离纯化、特性及其对血管内皮细胞功能因子的影响研究

摘要第6-8页
ABSTRACT第8-10页
第一章 文献综述第11-27页
    1.1 发酵酸肉概述第11-15页
        1.1.1 发酵酸肉的生产工艺研究第11-12页
        1.1.2 发酵酸肉微生物区系研究第12-13页
        1.1.3 发酵酸肉的营养价值、风味及功能特性第13-14页
        1.1.4 发酵酸肉的安全性第14-15页
    1.2 高血压及降血压活性肽的研究概况第15-25页
        1.2.1 高血压的定义、分类及危害第15-16页
        1.2.2 生物活性肽第16页
        1.2.3 ACE及其与高血压的关系第16-17页
        1.2.4 ACE抑制肽的制备第17-18页
        1.2.5 ACE抑制肽的分离纯化第18-21页
        1.2.6 ACE抑制肽的结构鉴定第21-22页
        1.2.7 ACE抑制肽的结构特点第22-23页
        1.2.8 ACE抑制肽的活性评价第23-25页
    1.3 降血压肽的降血压机理研究概况第25-27页
        1.3.1 抑制肾素活性第25页
        1.3.2 血管紧张素受体拮抗第25-26页
        1.3.3 作用于血管内皮细胞功能因子第26-27页
第二章 引言第27-29页
    2.1 立题背景及意义第27-28页
    2.2 主要研究内容第28-29页
第三章 ACE的制备及发酵酸肉ACE抑制肽的分离纯化第29-47页
    3.1 前言第29页
    3.2 材料与方法第29-35页
        3.2.1 试验材料第29页
        3.2.2 主要试剂第29页
        3.2.3 主要仪器与设备第29-30页
        3.2.4 试验方法第30-35页
    3.3 结果与分析第35-45页
        3.3.1 酸肉发酵过程中蛋白质及其降解产物分析第36页
        3.3.2 ACE粗提及验证第36-37页
        3.3.3 酸肉中粗肽的提取第37-39页
        3.3.4 酸肉中ACE抑制肽的分离纯化第39-43页
        3.3.5 氨基酸组成分析第43-45页
    3.4 本章小结第45-47页
第四章 发酵酸肉中ACE抑制肽理化特性研究第47-53页
    4.1 前言第47页
    4.2 材料与方法第47-49页
        4.2.1 试验材料及试剂第47页
        4.2.2 仪器与设备第47页
        4.2.3 试验方法第47-49页
    4.3 结果与分析第49-51页
        4.3.1 酸肉ACE抑制肽吸湿性分析第49-50页
        4.3.2 酸肉ACE抑制肽乳化能力及乳化稳定性测定第50页
        4.3.3 ACE抑制肽的热稳定性研究第50页
        4.3.4 ACE抑制肽的pH稳定性研究第50页
        4.3.5 ACE抑制肽体外模拟胃肠道消化稳定性研究第50-51页
    4.4 本章小结第51-53页
第五章 酸肉ACE抑制肽对大鼠胸主动脉血管内皮细胞功能因子的影响第53-61页
    5.1 前言第53页
    5.2 材料与方法第53-56页
        5.2.1 试验材料与试剂第53页
        5.2.2 仪器与设备第53-54页
        5.2.3 试验方法第54-56页
    5.3 结果与分析第56-59页
        5.3.1 血管内皮细胞形态学观察第56页
        5.3.2 血管内皮细胞活力检测第56-57页
        5.3.3 ACE抑制肽对血管内皮细胞NO释放量的影响第57页
        5.3.4 ACE抑制肽对血管内皮细胞内皮素(ET-1)含量的影响第57-58页
        5.3.5 ACE抑制肽对内皮细胞内活性氧的影响及其体外抗氧化能力第58-59页
    5.4 本章小结第59-61页
第六章 结论与展望第61-63页
    6.1 主要结论第61-62页
    6.2 展望第62-63页
参考文献第63-71页
致谢第71-73页
攻读硕士学位期间发表论文第73页

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