| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-28页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·鱼头开发的研究进展 | 第13-20页 |
| ·鱼头的基本成分 | 第13-15页 |
| ·鱼头开发利用的现状 | 第15-20页 |
| ·钙制剂的研究现状 | 第20-24页 |
| ·钙的生理功能 | 第20-21页 |
| ·补钙产品的现状 | 第21-22页 |
| ·我国人口的缺钙的现状及原因 | 第22页 |
| ·多肽螯合钙的特点及研究现状 | 第22-24页 |
| ·课题研究目的与意义、研究内容及技术路线 | 第24-28页 |
| ·课题研究目的与意义 | 第24-25页 |
| ·课题主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·课题技术路线 | 第26-28页 |
| 第2章 白鲢鱼头中鱼油的提取、精炼及 EPA、DHA 测定 | 第28-38页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第32页 |
| ·酶解时间对鱼油提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·料液比对鱼油提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·酶解pH对鱼油提取率的影响 | 第34页 |
| ·鱼油提取工艺参数的正交优化试验 | 第34-36页 |
| ·鱼油精炼前后的理化性质 | 第36页 |
| ·气相色谱检测精炼鱼油中 EPA、DHA 的含量 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第3章 白鲢鱼骨脱钙工艺优化 | 第38-50页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料与试剂 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-41页 |
| ·数据处理 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-48页 |
| ·钙标准曲线的制定 | 第41-42页 |
| ·鱼骨基本组成成分测定 | 第42页 |
| ·单因素试验结果 | 第42-45页 |
| ·回归正交旋转组合试验结果 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 两步酶解法制备白鲢鱼骨胶原多肽的工艺研究 | 第50-68页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-54页 |
| ·材料与试剂 | 第50-51页 |
| ·仪器与设备 | 第51页 |
| ·方法 | 第51-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-66页 |
| ·酶制剂的选择 | 第54页 |
| ·碱性蛋白酶对酶解工艺的影响 | 第54-58页 |
| ·复合蛋白酶对酶解工艺的影响 | 第58-61页 |
| ·双酶联合分步水解鱼骨正交优化 | 第61-65页 |
| ·鱼骨胶原多肽理化性质分析 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-68页 |
| 第5章 白鲢鱼骨胶原多肽螯合钙的工艺优化 | 第68-79页 |
| ·引言 | 第68页 |
| ·材料与方法 | 第68-71页 |
| ·材料与试剂 | 第68-69页 |
| ·仪器与设备 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-71页 |
| ·数据处理 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-77页 |
| ·最佳质量比的确定 | 第71-72页 |
| ·最佳 pH 确定 | 第72-73页 |
| ·最佳螯合时间的确定 | 第73页 |
| ·最佳螯合温度的确定 | 第73-74页 |
| ·四因子（1/2 实施）二次回归正交旋转设计 | 第74-77页 |
| ·螯合物的氨基酸组成分析 | 第77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 第6章 白鲢鱼骨胶原多肽螯合钙的结构表征及其促细胞增殖作用 | 第79-89页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·材料与方法 | 第79-82页 |
| ·材料与试剂 | 第79-80页 |
| ·仪器与设备 | 第80页 |
| ·实验方法 | 第80-82页 |
| ·数据处理 | 第82页 |
| ·结果与分析 | 第82-88页 |
| ·胶原多肽螯合钙的基本性质 | 第82-83页 |
| ·胶原多肽螯合钙的结构表征 | 第83-87页 |
| ·胶原多肽螯合钙对 293Ad5+人肾细胞增殖作用 | 第87-88页 |
| ·本章小结 | 第88-89页 |
| 第7章 课题总结 | 第89-92页 |
| ·研究总结 | 第89-91页 |
| ·课题创新点 | 第91页 |
| ·研究展望 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及成果 | 第106页 |
