| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·草莓及其资源分布 | 第10页 |
| ·草莓的营养学特性 | 第10-11页 |
| ·草莓的生物活性物质 | 第11页 |
| ·酶,蛋白与肽类 | 第11页 |
| ·酚类物质 | 第11页 |
| ·黄酮类化合物 | 第11页 |
| ·植物酚类物质的生理功能 | 第11-13页 |
| ·防治心血管疾病作用 | 第12页 |
| ·抗氧化作用 | 第12页 |
| ·抗癌作用 | 第12-13页 |
| ·抑菌消炎和抗病毒作用 | 第13页 |
| ·抗衰老和防晒作用 | 第13页 |
| ·草莓酚类物质的研究方法 | 第13-18页 |
| ·酚类的提取 | 第13-15页 |
| ·酚类物质的ORAC评价 | 第15-16页 |
| ·酚类物质的分离纯化 | 第16-18页 |
| ·草莓酚类物质的结构分析 | 第18页 |
| ·本研究的目的和主要内容 | 第18-20页 |
| ·目的和意义 | 第18-19页 |
| ·主要内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-24页 |
| 第二章 草莓酚类物质的提取工艺优化 | 第24-36页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-26页 |
| ·草莓中酚类物质的提取方法 | 第24页 |
| ·草莓中主要酚类物质的含量分析 | 第24-25页 |
| ·草莓酚类物质提取的单因素试验 | 第25-26页 |
| ·正交实验 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-34页 |
| ·草莓中主要酚类物质的含量 | 第26-27页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第27-32页 |
| ·正交实验结果及分析 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第三章 草莓酚类物质的分离纯化 | 第36-50页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-38页 |
| ·硅胶层析柱纯化草莓酚类物质 | 第36-37页 |
| ·样品的HPLC分析 | 第37页 |
| ·HPLC-DAD-ESI-MS分析 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·草莓酚类物质的分离 | 第38-39页 |
| ·草莓酚类物质粗样品的组成分析 | 第39-44页 |
| ·草莓酚类物质抗氧化性强组分SBPP4的组成分析 | 第44-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 第四章 草莓酚类物质的抗氧化性研究 | 第50-58页 |
| ·材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·方法 | 第51-52页 |
| ·原能力的测定 | 第51页 |
| ·超氧阴离子自由基(O~(2-)·)清除能力的测定 | 第51页 |
| ·羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第51页 |
| ·ABTS·自由基的清除能力检测 | 第51-52页 |
| ·二苯基苦味肼基自由基(DPPH自由基)的清除能力检测 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·还原能力的测定 | 第52-53页 |
| ·超氧阴离子自由基(O~(2-)·)清除能力的测定 | 第53-54页 |
| ·羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第54页 |
| ·ABTS·自由基的清除能力检测 | 第54-55页 |
| ·DPPH自由基的清除能力检测 | 第55页 |
| ·草莓酚类物质含量与总抗氧化能力的相关性 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第五章 草莓的ORAC评价 | 第58-72页 |
| ·材料和方法 | 第58-60页 |
| ·材料处理及样品准备 | 第58-59页 |
| ·试剂 | 第59页 |
| ·ORAC测定自由基清除活性 | 第59-60页 |
| ·储藏对草莓ORAC值的影响 | 第60页 |
| ·数据处理 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-69页 |
| ·不同品种的草莓的ORAC值 | 第60-66页 |
| ·贮藏对抗氧化性能的影响 | 第66-68页 |
| ·讨论 | 第68-69页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 全文结论 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第76页 |
