| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-27页 |
| ·淀粉概述 | 第12-15页 |
| ·马铃薯淀粉 | 第12-13页 |
| ·乙酰化淀粉 | 第13-15页 |
| ·淀粉的分类 | 第15页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第15-17页 |
| ·直链淀粉 | 第15-16页 |
| ·支链淀粉 | 第16-17页 |
| ·淀粉颗粒 | 第17-19页 |
| ·淀粉颗粒的形状和大小 | 第17页 |
| ·淀粉颗粒结构 | 第17-19页 |
| ·淀粉颗粒结晶结构 | 第19-26页 |
| ·淀粉颗粒结晶结构的测定 | 第21-26页 |
| ·本课题的主要目的、意义和研究内容 | 第26-27页 |
| ·课题的目的和意义 | 第26页 |
| ·课题的研究内容 | 第26-27页 |
| 2 实验材料与方法 | 第27-32页 |
| ·材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·原料与试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·乙酰化淀粉的制备 | 第28页 |
| ·无定形淀粉的制备 | 第28页 |
| ·淀粉的筛分 | 第28页 |
| ·残存颗粒的制备 | 第28-29页 |
| ·取代度的测定 | 第29页 |
| ·粒径分析 | 第29页 |
| ·直链淀粉含量测定 | 第29-30页 |
| ·淀粉颗粒的形态观察 | 第30页 |
| ·X-射线衍射(X-ray diffraction, X-RD)测定 | 第30页 |
| ·红外光谱(infrared spectrometry, IR)测定 | 第30页 |
| ·固体核磁共振(solid-state nuclear magnetic resonance, SSNMR)测定 | 第30-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-52页 |
| ·乙酰化淀粉 | 第32-34页 |
| ·取代度的测定 | 第32页 |
| ·乙酰基团定性 | 第32-34页 |
| ·残存颗粒的制备 | 第34-38页 |
| ·化学糊化 | 第34-36页 |
| ·粒径分析 | 第36-37页 |
| ·直链淀粉含量 | 第37-38页 |
| ·淀粉颗粒形态观察 | 第38-40页 |
| ·无定形淀粉 | 第40-41页 |
| ·淀粉颗粒结晶结构测定 | 第41-52页 |
| ·X-射线衍射 | 第41-45页 |
| ·红外光谱 | 第45-47页 |
| ·固体核磁共振 | 第47-52页 |
| 4 结论 | 第52-54页 |
| 5 创新点 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第63-64页 |
