| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-16页 |
| 缩略语表 | 第16-17页 |
| 第一章 前言 | 第17-26页 |
| 1 研究的背景 | 第17-20页 |
| ·柑橘类胡萝卜素研究现状 | 第17-18页 |
| ·类胡萝卜素的主要类型 | 第18-20页 |
| ·无环胡萝卜素类 | 第18页 |
| ·无环叶黄素类 | 第18页 |
| ·脂环族胡萝卜素 | 第18-19页 |
| ·脂环族叶黄素 | 第19页 |
| ·芳香族类胡萝卜素 | 第19页 |
| ·环戊基酮类胡萝卜素 | 第19页 |
| ·环氧类胡萝卜素 | 第19页 |
| ·丙二烯系类胡萝卜素 | 第19页 |
| ·炔属类胡萝卜素 | 第19-20页 |
| ·高类胡萝卜素 | 第20页 |
| ·降解的类胡萝卜素 | 第20页 |
| 2 类胡萝卜素的提取方法 | 第20-21页 |
| ·有机试剂提取法 | 第20页 |
| ·酶催化反应法 | 第20-21页 |
| ·微波辅助提取法 | 第21页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第21页 |
| ·超临界流体提取法 | 第21页 |
| 3 类胡萝卜素的生物活性研究 | 第21-23页 |
| ·抗氧化作用 | 第21-22页 |
| ·类胡萝卜素的其他生理功能 | 第22-23页 |
| ·抗癌作用 | 第22页 |
| ·类胡萝卜素的光保护作用 | 第22-23页 |
| ·类胡萝卜素的预防心血管疾病作用 | 第23页 |
| ·类胡萝卜素的抗骨质疏松症作用 | 第23页 |
| 4 类胡萝卜素作为色素添加剂的研究进展 | 第23-24页 |
| 5 本课题的研究意义 | 第24-25页 |
| 6 课题的研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 超声波辅助提取柑橘皮类胡萝卜素 | 第26-44页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·主要试剂及药品 | 第27页 |
| ·仪器设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·柑橘果皮类胡萝卜素提取方法 | 第28页 |
| ·果皮总类胡萝卜素含量测定 | 第28页 |
| ·计算提取率 | 第28-29页 |
| ·单因素和正交实验 | 第29-30页 |
| ·单因素实验 | 第29页 |
| ·正交试验 | 第29-30页 |
| ·含水量测定方法 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-43页 |
| ·果皮类胡萝卜素提取单因素实验 | 第30-38页 |
| ·果皮总类胡萝卜素含量测定 | 第31页 |
| ·不同干燥方式对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·不同料液比对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·颗粒大小对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·提取时间对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·提取温度对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·超声功率对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第36-37页 |
| ·提取次数对甜橙果皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第37-38页 |
| ·正交试验因素选择的确定 | 第38页 |
| ·正交实验 | 第38-43页 |
| ·果皮类胡萝卜素提取率数学模型的建立 | 第38-39页 |
| ·提取率数学模型解析 | 第39-42页 |
| ·提取率模型优化 | 第42-43页 |
| 3 结论 | 第43-44页 |
| 第三章 各品种柑橘皮中类胡萝卜素含量种类分析 | 第44-56页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·柑橘各品种类胡萝卜素的液相条件 | 第46-47页 |
| ·β-胡萝卜素标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·柑橘果皮样品处理方法 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-55页 |
| ·柑橘类胡萝卜素分析 | 第47-48页 |
| ·标准曲线的制作和检测限测定 | 第47-48页 |
| ·精密度的研究 | 第48页 |
| ·各品种柑橘皮类胡萝卜素HPLC液相图谱 | 第48-54页 |
| ·柑橘果皮中类胡萝卜素种类含量分析 | 第54-55页 |
| 3 结论 | 第55-56页 |
| 第四章 柑橘皮类胡萝卜素抗氧化活性研究 | 第56-67页 |
| 1 材料和方法 | 第56-61页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·主要试剂 | 第57页 |
| ·主要仪器设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·果皮前处理 | 第57-58页 |
| ·含水量测定方法 | 第58页 |
| ·类胡萝卜素提取方法 | 第58页 |
| ·果皮总类胡萝卜素含量测定 | 第58-59页 |
| ·体外抗氧化实验 | 第59-61页 |
| ·对红细胞白氧化溶血的影响 | 第59页 |
| ·对H_2O_2诱导肝匀浆脂质过氧化的影响 | 第59页 |
| ·对VC—Fe~(2+)系统诱导肝线粒体脂质过氧化的影响 | 第59-60页 |
| ·清除DPPH自由基能力 | 第60页 |
| ·清除ABTS自由基能力 | 第60-61页 |
| ·数据处理 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-65页 |
| ·类胡萝卜素红细胞自氧化溶血的影响 | 第61-62页 |
| ·对H_2O_2诱导肝匀浆脂质过氧化的影响 | 第62页 |
| ·对VC—Fe~(2+)系统诱导肝线粒体脂质过氧化的影响 | 第62-63页 |
| ·清除DPPH自由基能力 | 第63-64页 |
| ·清除ABTS自由基能力 | 第64-65页 |
| 3 结论 | 第65-67页 |
| ·对红细胞自溶血的抑制 | 第66页 |
| ·对肝脂质过氧化的抑制 | 第66页 |
| ·对肝线粒体脂质过氧化的抑制 | 第66页 |
| ·对DPPH自由基的抑制 | 第66页 |
| ·对ABTS自由基的抑制 | 第66-67页 |
| 第五章 橘皮类胡萝卜素蛋鸭喂养实验 | 第67-73页 |
| 1 材料与方法 | 第67-69页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·主要试剂 | 第67-68页 |
| ·主要仪器设备 | 第68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·红葡萄柚皮中类胡萝卜素的制备 | 第68页 |
| ·蛋鸭喂养实验 | 第68-69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-72页 |
| ·红葡萄柚皮中类胡萝卜素含量 | 第69-70页 |
| ·蛋鸭喂养试验结果 | 第70-71页 |
| ·添加橘皮类胡萝卜素对蛋鸭产蛋率、平均蛋重和蛋黄重的影响 | 第70页 |
| ·添加橘皮类胡萝卜素对蛋鸭蛋黄色度的影响 | 第70页 |
| ·典型类胡萝卜素在蛋鸭体内的分布 | 第70-71页 |
| ·添加橘皮类胡萝卜素对蛋鸭肝脏抗氧化酶系的影响 | 第71-72页 |
| 3 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 发表的论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
