白酒窖泥中酵母菌的分离鉴定及发酵特性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-23页 |
| ·白酒窖泥概述 | 第8-11页 |
| ·国外酒精生产现状 | 第8-10页 |
| ·国内酒精生产现状 | 第10-11页 |
| ·酒精发酵的研究现状 | 第11-17页 |
| ·酵母菌及分类 | 第11-13页 |
| ·酒精发酵机理 | 第13页 |
| ·酵母菌鉴定方法 | 第13-15页 |
| ·酵母菌育种研究 | 第15-17页 |
| ·耐高温酒精酵母研究 | 第17-21页 |
| ·酵母菌在高温条件下的代谢机制 | 第18-20页 |
| ·耐高温酵母的菌种选育 | 第20-21页 |
| ·本课题的立题依据及研究内容 | 第21-23页 |
| ·本课题的立题依据 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 窖泥中酵母菌的分离鉴定 | 第23-39页 |
| ·实验材料 | 第23-28页 |
| ·样品 | 第23页 |
| ·主要药品与试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·培养基及试剂配制 | 第25-27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·酵母菌分离步骤 | 第28页 |
| ·采样 | 第28页 |
| ·窖泥富集培养 | 第28页 |
| ·酵母菌的平板分离 | 第28页 |
| ·酵母菌的筛选 | 第28-29页 |
| ·形态特征观察 | 第29-30页 |
| ·生理生化特征测定 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-38页 |
| ·分离纯化 | 第32页 |
| ·菌种筛选 | 第32-35页 |
| ·菌株鉴定 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 窖泥中酵母菌生长特性的研究 | 第39-51页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·菌种 | 第39页 |
| ·主要药品与试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39页 |
| ·培养基及试剂配制 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-42页 |
| ·测定方法 | 第39-41页 |
| ·温度对菌种特性的影响 | 第41页 |
| ·pH 对菌种特性的影响 | 第41-42页 |
| ·菌种耐受性试验 | 第42页 |
| ·发酵试验 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-49页 |
| ·温度对菌种特性的影响 | 第42-45页 |
| ·pH 值对菌种特性的影响 | 第45-46页 |
| ·菌种耐受性研究 | 第46-48页 |
| ·最优条件发酵试验 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第四章 酵母菌发酵条件的优化研究 | 第51-62页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·菌种 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·主要材料及试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·酒精发酵的工艺流程及酵母菌活化 | 第52页 |
| ·培养基成分优化 | 第52-53页 |
| ·培养条件优化 | 第53页 |
| ·发酵条件验证 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·培养基成分优化 | 第54-57页 |
| ·培养条件优化 | 第57-60页 |
| ·发酵条件验证 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第五章 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
