| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1 罗非鱼资源及其利用概况 | 第10-11页 |
| 2 水产加工下脚料综合利用的重要意义 | 第11-12页 |
| 3 蛋白质酶解机理及蛋白胨的制备 | 第12-15页 |
| ·蛋白质酶解机理 | 第12-13页 |
| ·蛋白胨的制备 | 第13-15页 |
| 4 水产加工下脚料的利用现状和酶解研究 | 第15-19页 |
| ·水产加工下脚料的利用现状 | 第15-16页 |
| ·水产加工下脚料的酶解研究 | 第16-19页 |
| 5 国内外水产蛋白胨的研究现状 | 第19-20页 |
| 6 本项目研究的目的、主要内容和意义 | 第20-22页 |
| ·研究的目的 | 第20页 |
| ·主要的研究内容 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| 第二章 不同蛋白酶对罗非鱼碎肉的酶解效果 | 第22-36页 |
| 1 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第22-24页 |
| ·方法 | 第24-28页 |
| 2 结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·罗非鱼碎肉的主要营养成分 | 第28-29页 |
| ·蛋白酶活力的测定结果 | 第29页 |
| ·水解液中蛋白胨含量测定的标准曲线 | 第29-30页 |
| ·酶解工艺条件对蛋白酶水解效果的影响 | 第30-35页 |
| 3 小结 | 第35-36页 |
| 第三章 单酶水解罗非鱼碎肉工艺的优化 | 第36-45页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| 2 结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·AS.1398 中性蛋白酶水解罗非鱼碎肉的条件优化 | 第38-40页 |
| ·木瓜蛋白酶水解罗非鱼碎肉的条件优化 | 第40-42页 |
| ·复合蛋白酶水解罗非鱼碎肉的条件优化 | 第42-44页 |
| 3 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 双酶水解的工艺及优化 | 第45-57页 |
| 1 材料与方法 | 第45-48页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46-48页 |
| 2 结果与讨论 | 第48-56页 |
| ·不同蛋白酶对罗非鱼碎肉的水解效果 | 第48-49页 |
| ·AS.1398 中性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶活力比对蛋白胨得率的影响 | 第49-50页 |
| ·双酶同步水解的旋转中心组合试验结果 | 第50-55页 |
| ·双酶水解液的氨基酸组分分析 | 第55-56页 |
| 3 小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |