| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1. 引言 | 第13页 |
| ·研究莴苣保鲜技术的意义 | 第13页 |
| ·莴苣贮藏保鲜技术研究进展 | 第13页 |
| 2. 莴苣采后生理变化 | 第13-14页 |
| ·采后呼吸作用 | 第14页 |
| ·采后失水萎焉 | 第14页 |
| 3. 莴苣表皮褐变机理 | 第14-15页 |
| ·失水对表皮褐变的影响 | 第14页 |
| ·酶促褐变 | 第14-15页 |
| ·营养物质的转化 | 第15页 |
| 4. 果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 | 第15-21页 |
| ·常温贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·低温贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·果蔬气调贮藏保鲜技术 | 第16-17页 |
| ·果蔬减压保鲜技术 | 第17-18页 |
| ·化学药剂处理果蔬保鲜技术 | 第18-19页 |
| ·1-甲基环丙烯 | 第18页 |
| ·氯化钙水溶液浸泡 | 第18-19页 |
| ·乙醇溶液浸泡处理 | 第19页 |
| ·臭氧处理保鲜 | 第19-20页 |
| ·聚乙烯（PE）包装保鲜 | 第20-21页 |
| 5 本研究的立题背景、意义及研究内容 | 第21-23页 |
| ·本研究的立题背景及意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 低温对莴苣贮藏保鲜的影响研究 | 第23-30页 |
| 1. 材料与方法 | 第23-24页 |
| ·材料及预处理 | 第23页 |
| ·试验材料处理方法 | 第23页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第23-24页 |
| 2. 结果与分析 | 第24-29页 |
| ·贮藏温度对莴苣贮藏品质的影响 | 第24-29页 |
| ·贮藏温度对莴苣呼吸强度的影响 | 第24-25页 |
| ·贮藏温度对莴苣Vc 含量的影响 | 第25-26页 |
| ·贮藏温度对莴苣纤维素含量的影响 | 第26-27页 |
| ·贮藏温度对莴苣失重率的影响 | 第27-29页 |
| 3. 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 低温PE 包装对莴苣贮藏品质的影响研究 | 第30-36页 |
| 1. 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料及预处理 | 第30页 |
| ·试验材料处理方法 | 第30页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第30-31页 |
| 2 | 第31-35页 |
| ·PE 包装对莴苣品质变化的影响 | 第31-35页 |
| ·PE 包装对莴苣Vc 含量的影响 | 第31-32页 |
| ·PE 包装对莴苣纤维素含量的影响 | 第32页 |
| ·PE 包装对莴苣叶绿素含量的影响 | 第32-33页 |
| ·PE 包装对莴苣可溶性固形物含量的影响 | 第33页 |
| ·PE 包装对莴苣失重率的影响 | 第33-34页 |
| ·PE 袋包装对莴苣PPO 活性的影响 | 第34-35页 |
| 3. 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 CaCl_2水溶液浸泡对莴苣贮藏品质的影响研究 | 第36-48页 |
| 1. 材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料及预处理 | 第36页 |
| ·试验处理方法 | 第36-37页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度的选择 | 第36页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间的选择 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37页 |
| 2. 结果与分析 | 第37-46页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度对莴苣品质的影响 | 第37-42页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度对莴苣Vc 含量的影响 | 第37-38页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度对莴苣纤维素含量的影响 | 第38-39页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度对莴苣叶绿素含量变化的影响 | 第39-40页 |
| ·CaCl_2 水溶液浓度对莴苣细胞质膜透性的影响 | 第40-42页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间对莴苣品质的影响 | 第42-46页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间对莴苣Vc 含量的影响 | 第42-43页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间对莴苣纤维素含量变化的影响 | 第43-44页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间对莴苣叶绿素含量变化的影响 | 第44-45页 |
| ·CaCl_2 水溶液浸泡时间对莴苣细胞质膜透性变化的影响 | 第45-46页 |
| 3. 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 臭氧处理对莴苣贮藏品质的影响研究 | 第48-58页 |
| 1. 材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料及预处理 | 第48页 |
| ·试验材料处理方法 | 第48-49页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第49页 |
| 2. 结果与分析 | 第49-57页 |
| ·臭氧处理对莴苣贮藏品质的影响 | 第49-57页 |
| ·臭氧处理对莴苣Vc 含量的影响 | 第49-50页 |
| ·臭氧处理对莴苣纤维素含量的影响 | 第50-51页 |
| ·臭氧处理对莴苣叶绿素含量的影响 | 第51-53页 |
| ·臭氧处理对莴苣细胞质膜透性的影响 | 第53-54页 |
| ·臭氧处理对莴苣MDA 含量的影响 | 第54-55页 |
| ·臭氧处理对莴苣失重率的影响 | 第55-56页 |
| ·臭氧处理对莴苣PPO 活性的影响 | 第56-57页 |
| 3. 小结 | 第57-58页 |
| 第六章 臭氧处理结合CaCl_2水溶液浸泡的优选研究 | 第58-64页 |
| 1. 材料与方法 | 第58-64页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第58页 |
| ·臭氧处理结合CaCl_2 水溶液浸泡优化试验 | 第58-59页 |
| ·测定指标与方法 | 第59页 |
| ·验证试验 | 第59-64页 |
| ·优化试验与分析 | 第60-62页 |
| ·验证试验与分析 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第七章 综合讨论和进一步的研究目标 | 第64-67页 |
| 1. 讨论 | 第64-65页 |
| 2. 小结 | 第65页 |
| 3. 本研究的创新点 | 第65-66页 |
| 4. 需要进一步研究的课题 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 附录 | 第72-74页 |
| 缩略词一览表 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
