| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 引言 | 第9-11页 |
| 1.2 立题背景 | 第11-14页 |
| 1.3 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 1.3.1 菜用黄麻叶中多糖和黄酮的提取 | 第14页 |
| 1.3.2 菜用黄麻叶在面条制作中的应用 | 第14-16页 |
| 2 菜用黄麻叶粗多糖和黄酮类化合物的提取 | 第16-29页 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 | 第16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-17页 |
| 2.2.1 微波辅助法提取菜用黄麻叶粗多糖 | 第17页 |
| 2.2.2 微波辅助法提取菜用黄麻叶黄酮类化合物 | 第17页 |
| 2.3 多糖和黄酮含量测试方法及原理 | 第17-20页 |
| 2.3.1 多糖含量测试方法及原理 | 第17-18页 |
| 2.3.2 黄酮含量测试方法及原理 | 第18-20页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第20-28页 |
| 2.4.1 浸泡时间对浸提效果的影响 | 第20-21页 |
| 2.4.2 固液比对浸提效果的影响 | 第21页 |
| 2.4.3 微波电流对浸提效果的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.4 微波时间、微波次数对浸提效果的影响 | 第22-23页 |
| 2.4.5 水浴温度对浸提效果的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.6 水浴时间对浸提效果的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.7 正交组合设计实验 | 第25-27页 |
| 2.4.8 微波辅助提取和传统热水浸提的比较 | 第27-28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 3 菜用黄麻叶在面条中的应用 | 第29-40页 |
| 3.1 实验材料与仪器设备 | 第29页 |
| 3.2 菜用黄麻叶面条工艺流程及要点 | 第29-30页 |
| 3.2.1 菜用黄麻叶面条工艺流程 | 第29页 |
| 3.2.2 菜用黄麻叶面条工艺流程要点 | 第29-30页 |
| 3.3 菜用黄麻叶面条品质评价因素 | 第30页 |
| 3.3.1 感官指标 | 第30页 |
| 3.3.2 理化指标 | 第30页 |
| 3.3.3 统计分析方法 | 第30页 |
| 3.4 影响菜用黄麻叶面条品质因素的实验与分析 | 第30-37页 |
| 3.4.1 不同水添加量对面团品质的影响 | 第30-31页 |
| 3.4.2 不同菜用黄麻叶全粉添加量对成品加工品质的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.3 不同辅料添加量对成品的影响 | 第32-37页 |
| 3.5 菜用黄麻叶面条质量指标 | 第37-38页 |
| 3.6 本章讨论与小结 | 第38-40页 |
| 3.6.1 讨论 | 第38页 |
| 3.6.2 小结 | 第38-40页 |
| 4 结论与展望 | 第40-42页 |
| 4.1 结论 | 第40页 |
| 4.2 展望 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-48页 |
| 致谢 | 第48页 |