细菌纤维素成型技术在休闲食品工业领域中的应用与推广
| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 休闲食品简介 | 第9-13页 |
| 1.1.1 休闲食品的定义 | 第9页 |
| 1.1.2 休闲食品的分类 | 第9-10页 |
| 1.1.3 我国休闲食品的发展现状 | 第10-11页 |
| 1.1.4 我国休闲食品存在的问题 | 第11-13页 |
| 1.1.5 我国休闲食品的发展趋势 | 第13页 |
| 1.2 细菌纤维素的介绍 | 第13-16页 |
| 1.2.1 细菌纤维素的定义 | 第13页 |
| 1.2.2 细菌纤维素在食品工业中的应用 | 第13-15页 |
| 1.2.3 细菌纤维素在其他方面的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 课题研究的方法、目的及意义 | 第16-18页 |
| 1.3.1 课题研究的方法 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 第2章 细菌纤维素成型技术 | 第18-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.3 细菌纤维素的成型方法 | 第19-20页 |
| 2.1.4 细菌纤维素的感官性状评价 | 第20页 |
| 2.1.5 细菌纤维素的物性学评价 | 第20-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.2.1 感官性状 | 第23-24页 |
| 2.2.2 物性学性状 | 第24-26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 细菌纤维素成型技术的应用 | 第27-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.1.1 工艺流程 | 第27页 |
| 3.1.2 感官性状评价 | 第27-28页 |
| 3.1.3 卫生指标 | 第28-29页 |
| 3.1.4 质构评价 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-32页 |
| 3.2.1 感官性状 | 第29-31页 |
| 3.2.2 卫生指标结果 | 第31-32页 |
| 3.2.3 质构特性 | 第32页 |
| 3.3 本章小结 | 第32-33页 |
| 第4章 细菌纤维素成型技术的推广方案 | 第33-48页 |
| 4.1 在食品企业中推广细菌纤维素成型技术 | 第33-39页 |
| 4.1.1 推广细菌纤维素成型技术的意义 | 第33页 |
| 4.1.2 推广步骤 | 第33-35页 |
| 4.1.3 推广中遇到的问题 | 第35-36页 |
| 4.1.4 解决问题的对策 | 第36-37页 |
| 4.1.5 经济预算 | 第37-39页 |
| 4.2 在消费者市场中推广成型细菌纤维素产品 | 第39-47页 |
| 4.2.1 市场调研的主要内容及意义 | 第39页 |
| 4.2.2 市场调研结果分析 | 第39-47页 |
| 4.3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 讨论 | 第48-50页 |
| 5.1 细菌纤维素成型技术具有创造性 | 第48页 |
| 5.2 细菌纤维素成型技术操作简单具有实用性 | 第48-49页 |
| 5.3 细菌纤维素成型技术具有应用与推广价值 | 第49-50页 |
| 第六章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录Ⅰ | 第56-57页 |
| 附录Ⅱ | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
