| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 缩略词表 | 第14-17页 |
| 第一章 文献综述与立题依据 | 第17-30页 |
| 1 柿子概述 | 第17-18页 |
| 1.1 安溪油柿 | 第17-18页 |
| 1.2 营养成分 | 第18页 |
| 1.3 活性成分 | 第18页 |
| 2 柿子果实采后生理研究现状 | 第18-23页 |
| 2.1 呼吸作用和乙烯释放 | 第18-20页 |
| 2.2 果实硬度 | 第20页 |
| 2.3 营养成分 | 第20-21页 |
| 2.4 果实香气 | 第21页 |
| 2.5 果皮色泽 | 第21页 |
| 2.6 果实软化 | 第21-22页 |
| 2.7 活性氧代谢 | 第22-23页 |
| 3 柿子果实采后保鲜技术研究现状 | 第23-26页 |
| 3.1 物理保鲜 | 第23-25页 |
| 3.1.1 低温贮藏 | 第23-24页 |
| 3.1.2 气调贮藏 | 第24页 |
| 3.1.3 薄膜包装 | 第24-25页 |
| 3.1.4 减压贮藏 | 第25页 |
| 3.2 化学保鲜 | 第25-26页 |
| 3.2.1 1-MCP处理 | 第25-26页 |
| 3.2.3 杀菌剂 | 第26页 |
| 4 1-MCP在果蔬采后保鲜中应用及研究进展 | 第26-28页 |
| 4.1 1-MCP作用机理 | 第26-27页 |
| 4.2 1-MCP的使用条件 | 第27页 |
| 4.3 1-MCP在果实采后保鲜中的应用 | 第27-28页 |
| 5 立题意义、本研究内容、目标及技术路线 | 第28-30页 |
| 5.1 立题意义 | 第28页 |
| 5.2 研究内容 | 第28页 |
| 5.3 研究目标 | 第28-29页 |
| 5.4 研究技术路线 | 第29-30页 |
| 第二章 不同浓度1-MCP处理对柿子果实采后生理和品质的影响 | 第30-39页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 1.1 材料及处理 | 第30-31页 |
| 1.2 测定方法 | 第31-32页 |
| 1.2.1 果实呼吸强度测定 | 第31页 |
| 1.2.2 果实硬度测定 | 第31页 |
| 1.2.3 果实色差测定 | 第31页 |
| 1.2.4 果实转红率测定 | 第31页 |
| 1.2.5 果实感官评价 | 第31-32页 |
| 1.3 数据处理 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-37页 |
| 2.1 1-MCP对安溪油柿果实呼吸强度的影响 | 第32-33页 |
| 2.2 1-MCP对油柿果实细硬度的影响 | 第33页 |
| 2.3 1-MCP对油柿果实色差的影响 | 第33-36页 |
| 2.3.1 色差a~*值的变化 | 第34页 |
| 2.3.2 色差b~*值的变化 | 第34-35页 |
| 2.3.3 色差H值的变化 | 第35页 |
| 2.3.4 色差L值的变化 | 第35-36页 |
| 2.4 1-MCP对油柿果实转红率的影响 | 第36页 |
| 2.5 1-MCP对油柿果实感官品质的影响 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 1-MCP处理对安溪油柿果实采后生理和品质的影响 | 第39-51页 |
| 1 材料与方法 | 第39-42页 |
| 1.1 材料及处理 | 第39-40页 |
| 1.2 测定方法 | 第40-41页 |
| 1.2.1 果实呼吸强度测定 | 第40页 |
| 1.2.2 果实可溶性固形物(TSS)含量和可滴定酸(TA)含量测定 | 第40页 |
| 1.2.3 果实抗坏血酸(Vc)含量测定 | 第40页 |
| 1.2.4 果实碳水化合物含量测定 | 第40页 |
| 1.2.5 果实单宁含量测定 | 第40页 |
| 1.2.6 果实果皮表面颜色测定 | 第40页 |
| 1.2.7 果实果皮色素含量测定 | 第40-41页 |
| 1.2.8 果实好果率和失重率测定 | 第41页 |
| 1.2.9 果实转红指数测定 | 第41页 |
| 1.3 数据处理 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-49页 |
| 2.1 1-MCP对油柿果实呼吸强度的影响 | 第42页 |
| 2.2 1-MCP对油柿果实可溶性固形物和可滴定酸含量的影响 | 第42-43页 |
| 2.3 1-MCP对油柿果实VC含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.4 1-MCP对油柿果实碳水化合物含量的影响 | 第44-45页 |
| 2.5 1-MCP对油柿果实单宁含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.6 1-MCP对油柿果实表面色差的影响 | 第46-47页 |
| 2.7 1-MCP对油柿果实果皮色素含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.8 1-MCP对油柿果实好果率和失重率的影响 | 第48-49页 |
| 2.9 1-MCP对油柿果实转红指数的影响 | 第49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| 4 小结 | 第50-51页 |
| 第四章 1-MCP对采后安溪油柿果实后熟软化的延缓及其与细胞壁代谢的关系研究 | 第51-60页 |
| 1 材料与方法 | 第51-53页 |
| 1.1 材料及处理 | 第51-52页 |
| 1.2 测定方法 | 第52页 |
| 1.2.1 果实硬度测定 | 第52页 |
| 1.2.2 果肉细胞壁物质测定 | 第52页 |
| 1.2.3 果实细胞壁降解酶活性的测定 | 第52页 |
| 1.3 数据处理 | 第52-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-57页 |
| 2.1 1-MCP处理对油柿果实果肉硬度的影响 | 第53页 |
| 2.2 1-MCP处理对油柿果实细胞壁组分含量的影响 | 第53-55页 |
| 2.3 1-MCP处理对柿子果实果肉细胞壁降解酶活性的影响 | 第55-57页 |
| 3 讨论 | 第57-59页 |
| 3.1 果肉细胞壁组分变化与油柿果实果肉软化的关系 | 第57-58页 |
| 3.2 果肉细胞壁降解酶对油柿果实果肉软化中的作用 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 第五章 1-MCP处理对安溪油柿果实衰老的延缓及其与活性氧代谢的关系研究 | 第60-68页 |
| 1 材料和方法 | 第60-61页 |
| 1.1 材料及处理 | 第60页 |
| 1.2 测定方法 | 第60-61页 |
| 1.2.1 果实细胞膜透性测定 | 第60-61页 |
| 1.2.2 果肉超氧阴离子(O_2~(-·)产生速率测定 | 第61页 |
| 1.2.3 果肉丙二醛(MDA)含量测定 | 第61页 |
| 1.2.4 果肉活性氧清除酶活性测定 | 第61页 |
| 1.2.5 果肉内源抗氧化物质含量测定 | 第61页 |
| 1.3 数据处理 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-66页 |
| 2.1 1-MCP处理对油柿果实细胞膜透性的影响 | 第61-62页 |
| 2.2 1-MCP处理对油柿果实O_2~(-·)产生速率的影响 | 第62-63页 |
| 2.3 1-MCP处理对油柿果实MDA含量的影响 | 第63页 |
| 2.4 1-MCP处理对柿子果实活性氧清除酶活性的影响 | 第63-65页 |
| 2.5 1-MCP处理对柿子果实果肉内源抗氧化物质含量的影响 | 第65-66页 |
| 3 讨论 | 第66-67页 |
| 4 小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
