| 缩略词对照表 | 第5-9页 |
| 摘要 | 第9-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第16-26页 |
| 1.1 西兰花简介 | 第16-18页 |
| 1.1.1 西兰花的营养价值 | 第16-17页 |
| 1.1.2 西兰花的药用价值 | 第17-18页 |
| 1.1.3 西兰花的生产情况 | 第18页 |
| 1.2 西兰花采后保鲜技术研究进展 | 第18-21页 |
| 1.2.1 西兰花采后贮藏特性 | 第18-19页 |
| 1.2.2 西兰花采后保鲜技术研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3 我国冷链物流现状的分析 | 第21-22页 |
| 1.3.1 冷链物流的定义 | 第21-22页 |
| 1.3.2 冷链物流的现状 | 第22页 |
| 1.4 西兰花物流现状的分析 | 第22-24页 |
| 1.4.1 发展西兰花冷链运输的重要性 | 第22-23页 |
| 1.4.2 西兰花运输的现状 | 第23-24页 |
| 1.5 研究背景、意义及主要内容 | 第24-26页 |
| 1.5.1 研究背景和意义 | 第24-25页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 运输方式对西兰花销售品质的影响 | 第26-47页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第26页 |
| 2.1.2 实验处理方法 | 第26-27页 |
| 2.1.3 主要仪器和设备 | 第27页 |
| 2.1.4 测定指标和方法 | 第27-31页 |
| 2.1.5 实验数据处理 | 第31页 |
| 2.2 结果与分析 | 第31-45页 |
| 2.2.1 西兰花冰点温度的确定 | 第31-32页 |
| 2.2.2 不同运输方式对西兰花感官品质的影响 | 第32-34页 |
| 2.2.3 不同运输方式对西兰花呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| 2.2.4 不同运输方式对西兰花叶绿素含量的影响 | 第35-37页 |
| 2.2.5 不同运输方式对西兰花Vc含量的影响 | 第37-39页 |
| 2.2.6 不同运输方式对西兰花花青素含量的影响 | 第39-41页 |
| 2.2.7 不同运输方式对西兰花含水率的影响 | 第41-43页 |
| 2.2.8 不同运输方式对西兰花失重率的影响 | 第43-45页 |
| 2.3 小结 | 第45-47页 |
| 第三章 包装方式对西兰销售品质的影响 | 第47-59页 |
| 3.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 3.1.1. 材料 | 第47页 |
| 3.1.2 设备仪器 | 第47页 |
| 3.1.3 实验处理方法 | 第47-48页 |
| 3.1.4 测定指标和方法 | 第48-49页 |
| 3.1.5 实验数据处理 | 第49页 |
| 3.2 结果与分析 | 第49-58页 |
| 3.2.1 不同包装方式对西兰花感官品质的影响 | 第49-50页 |
| 3.2.2 不同包装方式对西兰花可滴定酸含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.2.3 不同包装方式对西兰花叶绿素含量的影响 | 第51-53页 |
| 3.2.4 不同包装方式对西兰花Vc含量的影响 | 第53-55页 |
| 3.2.5 不同包装方式对西兰花花青素含量的影响 | 第55-56页 |
| 3.2.6 不同包装方式对西兰花失重率的影响 | 第56-58页 |
| 3.3 小结 | 第58-59页 |
| 第四章 西兰花全程冷链物流的工艺流程和生产规范 | 第59-67页 |
| 4.1 材料与方法 | 第59-60页 |
| 4.1.1 实验材料及处理方法 | 第59页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第59页 |
| 4.1.3 测定方法 | 第59-60页 |
| 4.2 结果与分析 | 第60-62页 |
| 4.2.1 采后预冷过程中西兰花中心温度的变化 | 第60-61页 |
| 4.2.2 运输过程中西兰花中心温度的波动 | 第61-62页 |
| 4.3 结论 | 第62-67页 |
| 4.3.1 西兰花全程冷链物流的安全控制生产工艺流程 | 第62页 |
| 4.3.2 西兰花冷链物流的安全控制生产工艺要点 | 第62-63页 |
| 4.3.3 西兰花冷链物流HACCP分析 | 第63-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67页 |
| 5.2 本研究的创新点 | 第67-68页 |
| 5.3 需要进一步研究的课题 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 附录 | 第76-80页 |
| 致谢 | 第80页 |