湘西北地区不同品种核桃的品质特性研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 核桃简介 | 第11-14页 |
| 1.1.1 核桃的资源现状 | 第11-12页 |
| 1.1.2 核桃的营养价值 | 第12页 |
| 1.1.3 核桃的生物学特性 | 第12-13页 |
| 1.1.4 核桃的功能特性 | 第13-14页 |
| 1.2 核桃相关研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.1 核桃品质特性研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2.2 核桃加工利用研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3 本研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验样品采集与处理 | 第18-19页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 坚果的外观品质特性研究 | 第19-20页 |
| 2.2.2 出仁率的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 果仁的理化品质特性研究 | 第20-21页 |
| 2.2.4 油脂的品质特性研究 | 第21页 |
| 2.3 数据处理 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-44页 |
| 3.1 核桃品质特性研究 | 第22-33页 |
| 3.1.1 核桃的外观品质特性研究 | 第22-24页 |
| 3.1.2 核桃的出仁率 | 第24-25页 |
| 3.1.3 核桃仁的理化品质特性研究 | 第25-27页 |
| 3.1.4 核桃油的品质特性研究 | 第27页 |
| 3.1.5 核桃品质指标主成分分析 | 第27-33页 |
| 3.2 湖南山核桃品质特性研究 | 第33-43页 |
| 3.2.1 湖南山核桃的外观品质特性研究 | 第33-34页 |
| 3.2.2 湖南山核桃的出仁率 | 第34-35页 |
| 3.2.3 湖南山核桃仁的理化品质特性研究 | 第35-37页 |
| 3.2.4 湖南山核桃油的品质特性研究 | 第37-38页 |
| 3.2.5 湖南山核桃品质指标主成分分析 | 第38-43页 |
| 3.3 讨论 | 第43-44页 |
| 4 结论 | 第44-49页 |
| 4.1 不同品种核桃的品质特性 | 第44-46页 |
| 4.1.1 不同品种核桃的外观品质 | 第44页 |
| 4.1.2 不同品种核桃的营养品质 | 第44-45页 |
| 4.1.3 不同品种核桃的油脂品质 | 第45页 |
| 4.1.4 核桃的综合品质评价 | 第45-46页 |
| 4.2 不同品种湖南山核桃的品质特性 | 第46-47页 |
| 4.2.1 不同品种湖南山核桃的外观品质 | 第46页 |
| 4.2.2 不同品种湖南山核桃的营养品质 | 第46页 |
| 4.2.3 不同品种湖南山核桃的油脂品质 | 第46-47页 |
| 4.2.4 湖南山核桃的综合品质评价 | 第47页 |
| 4.3 创新点 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
