| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 目录 | 第10-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-29页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 柑橘果实中的主要酚类物质与抗氧化活性 | 第14-21页 |
| 1.2.1 类黄酮 | 第14-18页 |
| 1.2.1.1 类黄酮的结构与分布 | 第14-17页 |
| 1.2.1.2 类黄酮的生物合成 | 第17页 |
| 1.2.1.3 类黄酮的生理活性 | 第17-18页 |
| 1.2.2 酚酸 | 第18-20页 |
| 1.2.2.1 酚酸的结构与分布 | 第18-19页 |
| 1.2.2.2 酚酸的生物合成 | 第19页 |
| 1.2.2.3 酚酸的生理活性 | 第19-20页 |
| 1.2.3 柑橘果实的抗氧化活性 | 第20-21页 |
| 1.2.3.1 抗氧化活性的测定方法 | 第20-21页 |
| 1.2.3.2 酚类物质与抗氧化活性的相关性 | 第21页 |
| 1.3 柑橘采后酚类物质与抗氧化活性研究进展 | 第21-27页 |
| 1.3.0 常规处理 | 第22-23页 |
| 1.3.1 贮藏温度 | 第23-24页 |
| 1.3.2 热处理 | 第24-25页 |
| 1.3.3 鲜切加工 | 第25页 |
| 1.3.4 辐照 | 第25-26页 |
| 1.3.5 烯脱绿 | 第26页 |
| 1.3.6 水杨酸处理 | 第26-27页 |
| 1.3.7 短波紫外线处理 | 第27页 |
| 1.4 课题的研究意义、研究内容和技术路线 | 第27-29页 |
| 1.4.1 立题背景和研究意义 | 第27页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第28-29页 |
| 第二章 温州蜜柑和椪柑采后酚类物质与抗氧化活性的变化 | 第29-43页 |
| 2.1 前言 | 第29页 |
| 2.2 材料与方法 | 第29-36页 |
| 2.2.1 主要试剂与仪器 | 第29-30页 |
| 2.2.2 材料与处理 | 第30页 |
| 2.2.3 果实品质指标的测定 | 第30页 |
| 2.2.4 抗坏血酸含量的测定 | 第30页 |
| 2.2.5 黄烷酮糖苷含量的测定 | 第30-31页 |
| 2.2.6 酚酸含量的测定 | 第31-33页 |
| 2.2.7 总酚含量测定 | 第33页 |
| 2.2.8 抗氧化活性的测定 | 第33页 |
| 2.2.8.1 FRAP铁离子还原力法 | 第33页 |
| 2.2.8.2 DPPH自由基清除率法 | 第33页 |
| 2.2.9 果皮中类黄酮的测定 | 第33-35页 |
| 2.2.10 数据分析 | 第35-36页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第36-42页 |
| 2.3.1 温州蜜柑和椪柑采后基本品质指标的变化 | 第36页 |
| 2.3.2 温州蜜柑和椪柑采后抗坏血酸含量的变化 | 第36-37页 |
| 2.3.3 温州蜜柑和椪柑采后黄烷酮糖苷含量的变化 | 第37-38页 |
| 2.3.4 温州蜜柑和椪柑采后酚酸含量的变化 | 第38-39页 |
| 2.3.5 温州蜜柑和椪柑采后总酚含量的变化 | 第39页 |
| 2.3.6 温州蜜柑和椪柑采后抗氧化活性的变化 | 第39-40页 |
| 2.3.7 温州蜜柑和碰柑采后果皮中类黄酮的变化 | 第40-42页 |
| 2.4 小结 | 第42-43页 |
| 第三章 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后酚类物质与抗氧化活性的影响 | 第43-53页 |
| 3.1 前言 | 第43页 |
| 3.2 材料与方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 主要试剂与仪器 | 第43-44页 |
| 3.2.2 材料与处理 | 第44页 |
| 3.2.3 果实基本品质指标的测定 | 第44页 |
| 3.2.4 抗坏血酸含量的测定 | 第44页 |
| 3.2.5 黄烷酮糖苷含量的测定 | 第44页 |
| 3.2.6 酚酸含量的测定 | 第44-45页 |
| 3.2.7 总酚含量的测定 | 第45页 |
| 3.2.8 抗氧化活性的测定 | 第45页 |
| 3.2.9 数据分析 | 第45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-52页 |
| 3.3.1 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后基本品质指标的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.2 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后抗坏血酸含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.3 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后黄烷酮糖苷含量的影响 | 第47-49页 |
| 3.3.4 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后酚酸含量的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.5 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后总酚含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.6 涂蜡和套袋对温州蜜柑采后抗氧化活性的影响 | 第51-52页 |
| 3.4 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 热处理对温州蜜柑采后酚类物质与抗氧化活性的影响 | 第53-63页 |
| 4.1 前言 | 第53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 主要试剂与仪器 | 第53-54页 |
| 4.2.2 材料与处理 | 第54页 |
| 4.2.3 果实品质指标的测定 | 第54页 |
| 4.2.4 抗坏血酸含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.5 黄烷酮糖苷含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.6 酚酸含量的测定 | 第54页 |
| 4.2.7 总酚含量测定 | 第54页 |
| 4.2.8 抗氧化活性的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.9 数据分析 | 第55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-62页 |
| 4.3.1 热处理对温州蜜柑采后基本品质指标和抗坏血酸含量的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.2 热处理对温州蜜柑采后黄烷酮糖苷含量的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.3 热处理对温州蜜柑采后酚酸含量的影响 | 第58-60页 |
| 4.3.4 热处理对温州蜜柑采后总酚含量的影响 | 第60-61页 |
| 4.3.5 热处理对温州蜜柑采后抗氧化活性的影响 | 第61-62页 |
| 4.4 小结 | 第62-63页 |
| 第五章 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后酚类物质与抗氧化活性的影响 | 第63-76页 |
| 5.1 前言 | 第63页 |
| 5.2 材料与方法 | 第63-65页 |
| 5.2.1 主要试剂与仪器 | 第63-64页 |
| 5.2.2 材料与处理 | 第64页 |
| 5.2.3 果实品质指标的测定 | 第64页 |
| 5.2.4 抗坏血酸含量的测定 | 第64页 |
| 5.2.5 黄烷酮糖苷含量的测定 | 第64页 |
| 5.2.6 酚酸含量的测定 | 第64页 |
| 5.2.7 总酚含量的测定 | 第64页 |
| 5.2.8 抗氧化活性的测定 | 第64-65页 |
| 5.2.9 数据分析 | 第65页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第65-75页 |
| 5.3.1 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后基本品质指标的影响 | 第65-67页 |
| 5.3.2 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后抗坏血酸含量的影响 | 第67-68页 |
| 5.3.3 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后黄烷酮糖苷含量的影响 | 第68-70页 |
| 5.3.4 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后酚酸含量的影响 | 第70-72页 |
| 5.3.5 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后总酚含量的影响 | 第72-73页 |
| 5.3.6 贮藏温度和采收期对温州蜜柑采后抗氧化活性的影响 | 第73-75页 |
| 5.4 小结 | 第75-76页 |
| 第六章 短波紫外线处理对橘瓣贮藏期间酚类物质与抗氧化活性的影响 | 第76-90页 |
| 6.1 前言 | 第76页 |
| 6.2 材料与方法 | 第76-78页 |
| 6.2.1 主要试剂与仪器 | 第76-77页 |
| 6.2.2 材料与处理 | 第77页 |
| 6.2.3 气体成分分析 | 第77页 |
| 6.2.4 果实品质指标与抗坏血酸的测定 | 第77页 |
| 6.2.5 黄烷酮糖苷含量的测定 | 第77-78页 |
| 6.2.6 酚酸含量的测定 | 第78页 |
| 6.2.7 总酚含量测定 | 第78页 |
| 6.2.8 抗氧化活性的测定 | 第78页 |
| 6.2.9 数据分析 | 第78页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第78-89页 |
| 6.3.1 UV-C处理对温州蜜柑橘瓣贮藏期间包装内气体组成的影响 | 第78-79页 |
| 6.3.2 UV-C处理对温州蜜柑橘瓣贮藏期间基本品质指标和抗坏血酸含量的影响 | 第79-81页 |
| 6.3.3 UV-C处理对温州蜜柑橘瓣贮藏期间黄烷酮糖苷含量的影响 | 第81-83页 |
| 6.3.4 UV-C处理对橘瓣贮藏期间酚酸含量的影响 | 第83-84页 |
| 6.3.5 UV-C处理对橘瓣贮藏期间总酚及抗氧化活性的影响 | 第84-86页 |
| 6.3.6 UV-C处理对橘瓣贮藏5天时类黄酮含量的影响 | 第86-87页 |
| 6.3.7 抗坏血酸、酚类物质和抗氧化活性的相关性 | 第87-89页 |
| 6.4 小结 | 第89-90页 |
| 第七章 结论及展望 | 第90-92页 |
| 7.1 主要结论 | 第90-91页 |
| 7.2 展望 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 作者简介 | 第105-106页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第106-107页 |
