| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 单宁酸的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.1.1 单宁酸的来源 | 第12页 |
| 1.1.2 单宁酸的结构及理化性质 | 第12-14页 |
| 1.1.3 单宁酸的生物活性 | 第14页 |
| 1.2 磷脂研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.1 磷脂的理化性质 | 第14-15页 |
| 1.3 磷脂复合物的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 磷脂复合物的概述 | 第15页 |
| 1.3.2 磷脂复合物的组成与结构 | 第15-16页 |
| 1.3.3 磷脂复合物的制备与理化性质 | 第16-18页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第18页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 2 单宁酸磷脂复合物的制备及性质研究 | 第20-37页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 实验仪器与材料 | 第20-21页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法与步骤 | 第21-24页 |
| 2.3.1 单宁酸磷脂复合物的制备 | 第21-22页 |
| 2.3.2 单宁酸脂复合物制备的单因素实验 | 第22页 |
| 2.3.3 交试验 | 第22-23页 |
| 2.3.4 单宁酸磷脂复合物的结构表征 | 第23页 |
| 2.3.5 单宁酸磷脂复合物的溶解度测定 | 第23-24页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第24-36页 |
| 2.4.1 单宁酸磷脂复合物的制备单因素实验结果与分析 | 第24-27页 |
| 2.4.2 交实验结果与分析 | 第27-28页 |
| 2.4.3 单宁酸磷脂复合物的结构表征 | 第28-34页 |
| 2.4.4 单宁酸磷脂复合物溶解性研究 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 3 单宁酸磷脂复合物抗氧化活性的研究 | 第37-44页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第38页 |
| 3.3 实验原理与方法 | 第38-41页 |
| 3.3.1 单宁酸磷脂复合物清除DPPH能力的测定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 单宁酸磷脂复合物清除羟基自由基能力的测定 | 第39-40页 |
| 3.3.3 单宁酸磷脂复合物对超氧阴离子的清除作用 | 第40-41页 |
| 3.4 结果与分析 | 第41-43页 |
| 3.4.1 单宁酸磷脂复合物清除DPPH的能力 | 第41-42页 |
| 3.4.2 单宁酸磷脂复合物清除羟自由基的能力 | 第42页 |
| 3.4.3 单宁酸磷脂复合物清除超氧阴离子的能力 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 4 单宁酸脂复合物的抑菌活性研究 | 第44-49页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.3 供试菌种 | 第45页 |
| 4.3 试验方法及步骤 | 第45-46页 |
| 4.3.1 培养基的制备 | 第45页 |
| 4.3.2 抑菌活性测定 | 第45页 |
| 4.3.3 最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第45-46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-48页 |
| 4.4.1 单宁酸磷脂复合物的抑菌活性 | 第46-47页 |
| 4.4.2 单宁酸磷脂复合物最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第47-48页 |
| 4.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 5 单宁酸脂复合物的应用 | 第49-60页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第49-50页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第49-50页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第50页 |
| 5.3 实验方法与步骤 | 第50-54页 |
| 5.3.1 单宁酸磷脂复合物在油溶液(花生油)中的应用 | 第50-51页 |
| 5.3.2 单宁酸磷脂复合物在水溶液(橙汁)中的应用 | 第51-53页 |
| 5.3.3 单宁酸磷脂复合物在两性溶液(牛奶)中的应用 | 第53-54页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第54-59页 |
| 5.4.1 单宁酸磷脂复合物在花生油中应用 | 第54-55页 |
| 5.4.2 单宁酸磷脂复合物在橙汁中应用 | 第55-56页 |
| 5.4.3 单宁酸磷脂复合物在牛奶中的应用 | 第56-59页 |
| 5.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
