| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 文献综述 | 第11-16页 |
| 1.2.1 益生菌概述 | 第11-12页 |
| 1.2.2 益生菌的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.2.3 益生菌微胶囊的制作方法 | 第14-15页 |
| 1.2.4 益生菌微胶囊的释放性 | 第15-16页 |
| 1.2.5 益生菌微胶囊评价方法 | 第16页 |
| 1.3 益生菌微胶囊壁材研究进展 | 第16-19页 |
| 1.3.1 碳水化合物类 | 第16-17页 |
| 1.3.2 蛋白质类 | 第17-18页 |
| 1.3.3 植物胶类 | 第18页 |
| 1.3.4 国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 课题研究的目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| 2.1 材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 原料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.3 仪器 | 第22页 |
| 2.1.4 培养基 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-29页 |
| 2.2.1 菌种活化 | 第23页 |
| 2.2.2 溶液的配制 | 第23页 |
| 2.2.3 鼠李糖乳杆菌LGG生长曲线的测定 | 第23页 |
| 2.2.4 壁材与鼠李糖乳杆菌LGG生物相容性试验 | 第23-24页 |
| 2.2.5 微胶囊的制备方法 | 第24-25页 |
| 2.2.6 鼠李糖乳杆菌微胶囊包埋工艺单因素试验 | 第25-26页 |
| 2.2.7 优化鼠李糖乳杆菌微胶囊的包埋工艺 | 第26页 |
| 2.2.8 第二层包埋最佳明胶果胶比的确定 | 第26页 |
| 2.2.9 鼠李糖乳杆菌微胶囊冷冻干燥的方法 | 第26页 |
| 2.2.10 鼠李糖乳杆菌微胶囊产品指标的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.11 鼠李糖乳杆菌微胶囊的稳定性研究 | 第27-28页 |
| 2.2.12 统计学分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-42页 |
| 3.1 鼠李糖乳杆菌生长曲线测定结果 | 第29-30页 |
| 3.2 微胶囊壁材生物相容性试验 | 第30页 |
| 3.3 鼠李糖乳杆菌微胶囊包埋工艺单因素试验结果 | 第30-35页 |
| 3.3.1 水油比对微胶囊包埋率和粒径的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.2 乳化时间对微胶囊包埋率和粒径的影响 | 第31-33页 |
| 3.3.3 搅拌速率对微胶囊包埋率和粒径的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 乳清蛋白浓度对微胶囊包埋率和粒径的影响 | 第34-35页 |
| 3.4 优化鼠李糖乳杆菌微胶囊的包埋工艺 | 第35-36页 |
| 3.4.1 正交试验 | 第35-36页 |
| 3.4.2 鼠李糖乳杆菌微胶囊第一层包埋最佳工艺的验证 | 第36页 |
| 3.5 第二层包埋最佳明胶果胶比的确定 | 第36-37页 |
| 3.5.1 不同配比对微胶囊包埋率的影响 | 第36页 |
| 3.5.2 不同配比对微胶囊粒径的影响 | 第36-37页 |
| 3.5.3 不同壁材对微胶囊粒径的影响 | 第37页 |
| 3.6 不同配比对体系冷凝胶强度的影响 | 第37-38页 |
| 3.7 鼠李糖乳杆菌微胶囊产品储藏稳定性 | 第38-39页 |
| 3.8 鼠李糖乳杆菌微胶囊的稳定性研究结果 | 第39-42页 |
| 3.8.1 鼠李糖乳杆菌微胶囊在模拟人工胃液中的耐受性 | 第39-40页 |
| 3.8.2 鼠李糖乳杆菌微胶囊在胆盐中的耐受性 | 第40页 |
| 3.8.3 鼠李糖乳杆菌微胶囊在模拟人工肠液中的释放性 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-45页 |
| 4.1 影响鼠李糖乳杆菌微胶囊包埋率的因素 | 第42页 |
| 4.2 鼠李糖乳杆菌单层微胶囊工艺的优化结果 | 第42-43页 |
| 4.3 鼠李糖乳杆菌微胶囊在人工胃肠液的耐受性 | 第43-44页 |
| 4.4 鼠李糖乳杆菌微胶囊储藏期的活性变化 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第54页 |
