| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 水生蔬菜概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 水生蔬菜简介 | 第12页 |
| 1.1.2 常见水生蔬菜营养及化学成分研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2 常见水生蔬菜的生物活性研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.1 常见水生蔬菜抑菌活性研究进展 | 第15页 |
| 1.2.2 常见水生蔬菜抗氧化活性研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.3 常见水生蔬菜抗肿瘤活性研究进展 | 第16页 |
| 1.3 本课题研究意义与主要内容 | 第16-19页 |
| 1.3.1 本课题研究意义 | 第16-17页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第17页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第17-19页 |
| 2 常见水生蔬菜不同部位提取物的制备及化学成分的测定 | 第19-27页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 七种水生蔬菜不同部位的提取 | 第19-20页 |
| 2.3.2 提取物黄酮含量的测定 | 第20页 |
| 2.3.3 提取物多酚含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.4 提取物总糖含量的测定 | 第21页 |
| 2.4 数据统计分析 | 第21页 |
| 2.5 实验结果与分析 | 第21-26页 |
| 2.5.1 30种提取物的得率 | 第21-22页 |
| 2.5.2 提取物黄酮含量 | 第22-23页 |
| 2.5.3 提取物多酚含量 | 第23-25页 |
| 2.5.4 提取物总糖含量 | 第25-26页 |
| 2.6 小结 | 第26-27页 |
| 3 常见水生蔬菜不同部位提取物抑菌活性研究 | 第27-37页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 3.3.1 30种提取物抑菌圈的测定 | 第27-28页 |
| 3.3.2 最小抑菌浓度的测定（MIC） | 第28页 |
| 3.3.3 提取物对冷鲜鸭肉贮藏品质的影响 | 第28-29页 |
| 3.4 数据统计分析 | 第29页 |
| 3.5 实验结果 | 第29-35页 |
| 3.5.1 抑菌圈实验结果 | 第29-31页 |
| 3.5.2 最小抑菌浓度（MIC）实验结果 | 第31-33页 |
| 3.5.3 提取物抑菌活性与化学成分相关性分析 | 第33页 |
| 3.5.4 提取物对鸭肉品质影响的实验结果 | 第33-35页 |
| 3.6 小结 | 第35-37页 |
| 4 常见水生蔬菜提取物抗氧化活性研究 | 第37-45页 |
| 4.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 4.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 4.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.3.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第37-38页 |
| 4.3.2 ABTS自由基清除能力的测定 | 第38页 |
| 4.3.3 油脂抗氧化实验 | 第38页 |
| 4.4 数据统计与分析 | 第38页 |
| 4.5 实验结果 | 第38-44页 |
| 4.5.1 DPPH自由基清除能力的测定结果 | 第38-39页 |
| 4.5.2 ABTS自由基清除能力的测定结果 | 第39-40页 |
| 4.5.3 提取物抗氧化活性与化学成分相关性分析 | 第40-41页 |
| 4.5.4 油脂抗氧化实验结果 | 第41-44页 |
| 4.6 小结 | 第44-45页 |
| 5 常见水生蔬菜提取物对肿瘤细胞增殖的影响 | 第45-56页 |
| 5.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 5.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 5.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 5.3.1 细胞培养及药品配置 | 第45-46页 |
| 5.3.2 CCK-8法细胞活力检测 | 第46页 |
| 5.4 数据统计分析 | 第46页 |
| 5.5 实验结果 | 第46-54页 |
| 5.5.1 提取物对人肝癌细胞Hep G2增殖的影响 | 第46-50页 |
| 5.5.2 提取物对人胃癌细胞SGC7901增殖的影响 | 第50-54页 |
| 5.5.3 提取物抗肿瘤活性与化学成分相关性分析 | 第54页 |
| 5.6 小结 | 第54-56页 |
| 6 结论与展望 | 第56-58页 |
| 6.1 结论 | 第56-57页 |
| 6.2 创新点 | 第57页 |
| 6.3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63-67页 |
