| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第11-21页 |
| 1.1 纳米豆粕概述 | 第11-12页 |
| 1.2 维生素B_2概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 维生素B_2的结构性质以及生理功能 | 第12-13页 |
| 1.2.2 维生素B_2易缺乏人群 | 第13页 |
| 1.3 维生素B_6概述 | 第13-15页 |
| 1.3.1 维生素B_6结构 | 第14页 |
| 1.3.2 维生素B_6易缺乏人群 | 第14-15页 |
| 1.4 维生素B_2和维生素B_6之间的代谢关系 | 第15-16页 |
| 1.5 纳米级营养载运体系概述 | 第16-18页 |
| 1.5.1 部分营养物质的应用缺陷 | 第16页 |
| 1.5.2 纳米级营养载运体系的优点 | 第16-17页 |
| 1.5.3 现代食品工业中载体的选择原则 | 第17-18页 |
| 1.5.4 纳米营养载运体系在维生素中的应用 | 第18页 |
| 1.6 研究意义及研究内容 | 第18-21页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 维生素B_2与维生素B_6的定量方法研究 | 第21-38页 |
| 2.1 引言 | 第21-22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 试剂、材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3 实验结果 | 第25-35页 |
| 2.3.1 纳米豆粕离心沉降 | 第25-26页 |
| 2.3.2 荧光检测波长的确定 | 第26页 |
| 2.3.3 线性范围 | 第26-27页 |
| 2.3.4 维生素B_2的检测方法 | 第27-28页 |
| 2.3.5 维生素B_6的检测方法 | 第28-35页 |
| 2.4 讨论 | 第35-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第3章 纳米豆粕共载运体系的构建及表征 | 第38-61页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.3 实验结果 | 第41-56页 |
| 3.3.1 载运效率及其影响因素 | 第41-48页 |
| 3.3.2 维生素B_2与维生素B_6的释放曲线 | 第48-50页 |
| 3.3.3 纳米豆粕与维生素B_2、维生素B_6的结合方式研究 | 第50-54页 |
| 3.3.4 共载运体系的稳定性评估 | 第54-55页 |
| 3.3.5 共载运体系中颗粒的形态特征 | 第55-56页 |
| 3.4 讨论 | 第56-59页 |
| 3.4.1 维生素B_2与维生素B_6的载运效率 | 第56-57页 |
| 3.4.2 维生素B_2和维生素B_6的释放曲线 | 第57-58页 |
| 3.4.3 纳米豆粕与维生素B_2、维生素B_6的结合方式 | 第58页 |
| 3.4.4 载运体系的稳定性评估 | 第58-59页 |
| 3.4.5 载运体系中颗粒的形态特征 | 第59页 |
| 3.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 第4章 共载运体系的生物利用率评价 | 第61-74页 |
| 4.1 引言 | 第61-64页 |
| 4.1.1 Caco-2 细胞简介 | 第61-62页 |
| 4.1.2 Caco-2 细胞模型的特点及其应用 | 第62页 |
| 4.1.3 MTT法与CCK-8 法的联系与区别 | 第62-64页 |
| 4.2 材料与方法 | 第64页 |
| 4.2.1 试剂与材料 | 第64页 |
| 4.2.2 设备 | 第64页 |
| 4.3 实验方法 | 第64-67页 |
| 4.3.1 Caco-2 细胞培养方法 | 第64-65页 |
| 4.3.2 不同粒径纳米豆粕的Caco-2 细胞毒性检测 | 第65-66页 |
| 4.3.3 Caco-2 细胞单层细胞转运模型制备 | 第66-67页 |
| 4.3.4 生物利用率评估 | 第67页 |
| 4.4 实验结果 | 第67-72页 |
| 4.4.1 不同粒径纳米豆粕的Caco-2 细胞毒性实验 | 第67-68页 |
| 4.4.2 Caco-2 细胞转运实验 | 第68-72页 |
| 4.5 讨论 | 第72-73页 |
| 4.5.1 不同粒径纳米豆粕对Caco-2 细胞的毒性评估 | 第72页 |
| 4.5.2 维生素B_2与维生素B_6的生物利用率评估 | 第72-73页 |
| 4.6 本章小结 | 第73-74页 |
| 第5章 结论与展望 | 第74-77页 |
| 5.1 结论 | 第74-75页 |
| 5.2 展望 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
