苹果渣制备膳食纤维脱色工艺的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第11-22页 |
| ·苹果渣的概述 | 第11-15页 |
| ·膳食纤维 | 第11-12页 |
| ·多酚类物质 | 第12-13页 |
| ·柠檬酸 | 第13页 |
| ·果胶 | 第13页 |
| ·蛋白饲料 | 第13-15页 |
| ·膳食纤维脱色方法 | 第15-17页 |
| ·二氧化氯脱色法 | 第15页 |
| ·过氧化氢脱色法 | 第15-16页 |
| ·二氧化硫脲脱色法 | 第16页 |
| ·臭氧脱色法 | 第16-17页 |
| ·连二亚硫酸钠脱色法 | 第17页 |
| ·超声波的作用及应用 | 第17-21页 |
| ·超声波的作用原理 | 第18-19页 |
| ·超声波在食品行业中的应用 | 第19-21页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第21-22页 |
| 2 苹果膳食纤维的超声辅助双氧水脱色工艺 | 第22-31页 |
| 引言 | 第22页 |
| ·试验材料及方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·样品处理 | 第23页 |
| ·工艺流程 | 第23页 |
| ·超声辅助双氧水脱色的单因素试验 | 第23-24页 |
| ·超声辅助双氧水脱色的正交试验 | 第24页 |
| ·白度的测定 | 第24页 |
| ·试验结果与分析 | 第24-29页 |
| ·超声辅助双氧水脱色的单因素试验结果与分析 | 第24-27页 |
| ·超声辅助双氧水脱色的正交试验结果与分析 | 第27-29页 |
| ·方差分析 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 3 苹果膳食纤维的超声辅助臭氧脱色工艺 | 第31-44页 |
| 引言 | 第31页 |
| ·试验材料及方法 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·样品处理 | 第32页 |
| ·工艺流程 | 第32页 |
| ·超声辅助臭氧脱色的单因素试验 | 第32-33页 |
| ·超声辅助臭氧脱色的正交试验 | 第33-34页 |
| ·醇类对超声辅助臭氧脱色效果的影响 | 第34页 |
| ·表面活性剂对超声辅助臭氧脱色效果的影响 | 第34页 |
| ·白度的测定 | 第34页 |
| ·试验结果与分析 | 第34-43页 |
| ·超声辅助臭氧脱色的单因素试验结果与分析 | 第34-39页 |
| ·超声辅助臭氧脱色工艺的正交试验结果与分析 | 第39-40页 |
| ·方差分析 | 第40-41页 |
| ·醇类对超声辅助臭氧脱色效果的影响 | 第41页 |
| ·表面活性剂对超声辅助臭氧脱色效果的影响 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 4 脱色后膳食纤维理化性质的研究 | 第44-56页 |
| 引言 | 第44页 |
| ·试验材料和方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·苹果膳食纤维的制备 | 第45页 |
| ·理化性质测定 | 第45-47页 |
| ·电镜扫描分析 | 第47页 |
| ·红外分析 | 第47页 |
| ·试验结果与分析 | 第47-55页 |
| ·L 值分析 | 第47-49页 |
| ·水合能力分析 | 第49页 |
| ·吸附性能分析 | 第49-50页 |
| ·扫描电镜分析 | 第50-53页 |
| ·脱色后膳食纤维的红外分析 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第63-64页 |
