孝义市餐饮业食品卫生状况调查及分析
| 摘要 | 第1-6页 |
| 1 前言 | 第6-14页 |
| ·研究背景及现状 | 第6-7页 |
| ·餐饮业中存在的一些主要食品安全问题 | 第7-12页 |
| ·物理因素 | 第7页 |
| ·化学因素 | 第7-12页 |
| ·生物因素 | 第12页 |
| ·餐饮业中常用的食品检测方法 | 第12-14页 |
| ·快速检测方法 | 第12-13页 |
| ·实验室检验方法 | 第13-14页 |
| ·研究意义 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-17页 |
| ·样品来源 | 第14-15页 |
| ·采样方法 | 第15页 |
| ·检验项目及其检验方法 | 第15-16页 |
| ·饮用水检测 | 第15页 |
| ·凉拌素菜检测 | 第15页 |
| ·熟肉制品检测 | 第15页 |
| ·非发酵豆制品检测 | 第15页 |
| ·现榨饮料检测 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌饮料检测 | 第16页 |
| ·食用醋检测 | 第16页 |
| ·食用油检测 | 第16页 |
| ·食用盐检测 | 第16页 |
| ·蔬菜检测 | 第16页 |
| ·仪器与试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第16-17页 |
| ·主要试剂 | 第17页 |
| ·主要培养基 | 第17页 |
| ·标准液及标准品 | 第17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-31页 |
| ·饮用水检测结果 | 第17-19页 |
| ·凉拌素菜检测结果 | 第19-21页 |
| ·熟肉制品的检测结果 | 第21-22页 |
| ·非发酵豆制品的检测结果 | 第22-23页 |
| ·现榨饮料的检测结果 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌饮料检测结果 | 第24-25页 |
| ·食用醋的检测结果 | 第25-26页 |
| ·食用油的检测结果 | 第26-28页 |
| ·食用盐的检测结果 | 第28-29页 |
| ·蔬菜的检测结果 | 第29-30页 |
| ·检测结果统计 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-34页 |
| ·餐饮业中主要食品安全问题的成因初探 | 第31-32页 |
| ·食品添加剂滥用的诱因 | 第31页 |
| ·微生物污染的来源 | 第31-32页 |
| ·重金属污染的根源 | 第32页 |
| ·建议 | 第32-34页 |
| 5 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| Abstract | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39页 |
