板栗花酒制备及其工艺条件研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-16页 |
| ·酒精饮料概述 | 第9-10页 |
| ·酒精饮料分类 | 第9页 |
| ·酒精饮料制备工艺 | 第9-10页 |
| ·国内花卉酒发展现状 | 第10-11页 |
| ·花卉酒概述 | 第10页 |
| ·花卉酒制作工艺简介 | 第10-11页 |
| ·花卉酒开发现状及前景 | 第11页 |
| ·板栗花概述 | 第11-12页 |
| ·板栗花 | 第11-12页 |
| ·板栗花产业研究进展 | 第12页 |
| ·课题背景及研究意义 | 第12-13页 |
| ·课题来源 | 第12页 |
| ·研究目的和意义 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13-15页 |
| ·板栗花酒制备工艺 | 第13页 |
| ·板栗花酒的品评检测 | 第13-15页 |
| ·课题技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 板栗花发酵酒工艺研究 | 第16-28页 |
| ·试验材料及仪器 | 第16-17页 |
| ·原料 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·试验内容及方法 | 第17-18页 |
| ·板栗花发酵酒工艺流程 | 第17页 |
| ·原料挥发成分分析 | 第17页 |
| ·酵母菌种筛选 | 第17-18页 |
| ·研究方案及评分标准 | 第18页 |
| ·分析方法 | 第18页 |
| ·实验结果与讨论 | 第18-27页 |
| ·原料成分分析 | 第18-19页 |
| ·酵母菌种筛选 | 第19-20页 |
| ·板栗花发酵酒的条件选择 | 第20-25页 |
| ·板栗花发酵酒工艺条件优化 | 第25-26页 |
| ·后发酵时间确定 | 第26-27页 |
| ·板栗花发酵酒结果分析 | 第27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 板栗花蒸馏酒工艺研究 | 第28-36页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·实验原料 | 第28页 |
| ·主要实验仪器及设备 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28-29页 |
| ·实验内容及方法 | 第29页 |
| ·工艺流程 | 第29页 |
| ·实验内容 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29页 |
| ·实验结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·板栗花蒸馏酒的制备条件研究 | 第29-33页 |
| ·板栗花蒸馏酒工艺条件优化 | 第33-34页 |
| ·理化分析 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 板栗花浸泡酒及勾兑酒研究 | 第36-44页 |
| ·实验材料及仪器 | 第36页 |
| ·实验原料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·实验内容及方法 | 第36-37页 |
| ·板栗花浸泡酒制备工艺研究 | 第36-37页 |
| ·板栗花勾兑酒制备工艺研究 | 第37页 |
| ·板栗花酒制备最佳工艺及条件研究 | 第37页 |
| ·实验结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·板栗花浸泡酒工艺研究 | 第37-40页 |
| ·板栗花黄酮酒勾兑工艺研究 | 第40-41页 |
| ·板栗花酒勾兑工艺研究 | 第41-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第五章 总结与展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44页 |
| ·创新点 | 第44-45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 发表论文及参加科研情况说明 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
