| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·前言 | 第10页 |
| ·变温压差膨化干燥概述 | 第10-15页 |
| ·变温压差膨化干燥技术及特点 | 第10-11页 |
| ·变温压差膨化干燥工艺 | 第11-12页 |
| ·变温压差膨化干燥产品特点 | 第12页 |
| ·变温压差膨化干燥影响因素 | 第12-14页 |
| ·国内外变温压差膨化干燥技术现状与发展 | 第14-15页 |
| ·变温压差膨化干燥技术存在的问题 | 第15页 |
| ·干燥动力学研究进展 | 第15-17页 |
| ·果蔬脆片贮藏特性研究 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·课题研究目的及意义 | 第18-19页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·材料、仪器和试剂 | 第20页 |
| ·材料与试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器及设备 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20-24页 |
| ·预处理对变温压差干燥苹果、冬枣品质的影响试验 | 第20-22页 |
| ·变温压差膨化干燥苹果脆片、冬枣干燥动力学研究 | 第22-23页 |
| ·贮藏特性研究 | 第23-24页 |
| ·试验物理检测技术 | 第24-25页 |
| ·水分含量测定 | 第24页 |
| ·色泽的测定 | 第24页 |
| ·硬度的测定 | 第24页 |
| ·多孔性的测定 | 第24-25页 |
| ·复水性的测定 | 第25页 |
| ·厚度的测定 | 第25页 |
| ·试验化学检测技术 | 第25-28页 |
| ·硫残留量的测定 | 第25-26页 |
| ·苹果片维生素 C 含量的测定 | 第26-27页 |
| ·苹果片中多酚含量的测定 | 第27-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-45页 |
| ·预处理对变温压差干燥冬枣、苹果品质的影响 | 第28-32页 |
| ·预干燥水分含量对变温压差干燥冬枣品质的影响 | 第28页 |
| ·预干燥水分含量对变温压差膨化苹果片品质的影响 | 第28-29页 |
| ·切片对变温压差干燥冬枣品质的影响 | 第29页 |
| ·不同膨化温度条件下冬枣品质的比较 | 第29-30页 |
| ·护色预处理和膨化工艺对变温压差膨化干燥苹果片品质的研究 | 第30-32页 |
| ·苹果变温压差膨化干燥过程中维生素 C、多酚含量的变化 | 第32-34页 |
| ·苹果变温压差膨化干燥过程中维生素 C 含量的变化 | 第33页 |
| ·苹果变温压差膨化干燥过程中多酚含量的变化 | 第33-34页 |
| ·变温压差膨化干燥果蔬干燥动力学 | 第34-43页 |
| ·膨化温度对冬枣变温压差膨化干燥干燥特性影响 | 第34-35页 |
| ·不同膨化温度下冬枣干燥动力学模型的研究 | 第35-37页 |
| ·不同预干燥水分含量苹果片变温压差膨化干燥特性研究 | 第37-38页 |
| ·不同真空干燥温度下苹果片变温压差膨化干燥特性研究 | 第38-39页 |
| ·苹果片变温压差膨化干燥动力学研究 | 第39-41页 |
| ·苹果片有效扩散系数（Deff）的确定 | 第41-43页 |
| ·变温压差膨化干燥贮藏特性研究 | 第43-45页 |
| ·温度和相对湿度对苹果片吸附平衡含水率的影响 | 第43-44页 |
| ·温度和相对湿度对干燥冬枣吸附平衡含水率的影响 | 第44-45页 |
| 5 讨论 | 第45-47页 |
| ·关于预处理对品质的影响 | 第45页 |
| ·关于干燥特性 | 第45-46页 |
| ·关于吸附特性 | 第46-47页 |
| 6 主要结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
| 本科和硕士期间获得奖励 | 第56-57页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第57页 |
