4-α-糖基转移酶及其酶解大米淀粉的特性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-12页 |
| ·4–α–糖基转移酶的概述 | 第7-9页 |
| ·4–α–糖基转移酶简介 | 第7页 |
| ·4αGTase 的研究现状 | 第7-9页 |
| ·淀粉概述 | 第9-10页 |
| ·淀粉的主要组分 | 第9-10页 |
| ·淀粉的生物转化 | 第10页 |
| ·立题意义 | 第10-11页 |
| ·研究内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-18页 |
| ·主要材料和仪器 | 第12页 |
| ·主要材料 | 第12页 |
| ·主要仪器 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-18页 |
| ·4αGTase 的提取及纯化 | 第12-13页 |
| ·4αGTase 总酶活的测定方法 | 第13页 |
| ·4αGTase 转糖基活性的研究 | 第13页 |
| ·4αGTase 环化活性的研究 | 第13-15页 |
| ·4αGTase 偶合活性的测定方法 | 第15页 |
| ·4αGTase 水解活性的测定方法 | 第15页 |
| ·4αGTase 酶解大米淀粉的制备 | 第15-16页 |
| ·淀粉的扫描电镜观察 | 第16页 |
| ·淀粉的分子量测定 | 第16页 |
| ·淀粉的全波长扫描 | 第16页 |
| ·淀粉的晶体分析 | 第16页 |
| ·淀粉回生性的测定方法 | 第16-17页 |
| ·淀粉消化性的测定方法 | 第17页 |
| ·淀粉凝胶冻融性的测定方法 | 第17-18页 |
| 3. 结果与讨论 | 第18-33页 |
| ·4αGTase 酶作用方式的研究 | 第18-23页 |
| ·酶活的分析 | 第18页 |
| ·转糖基活性的研究 | 第18-20页 |
| ·酶对直链淀粉环化作用的研究 | 第20-23页 |
| ·4αGTase 酶解对大米淀粉结构影响的研究 | 第23-29页 |
| ·酶解对淀粉表观的影响 | 第23-24页 |
| ·酶解对大米淀粉分子量的影响 | 第24-25页 |
| ·酶解对淀粉碘吸收光谱的影响 | 第25-27页 |
| ·酶解对淀粉晶型的影响 | 第27-29页 |
| ·4αGTase 酶解对大米淀粉性质的影响 | 第29-33页 |
| ·酶解对淀粉回生性的影响 | 第29-30页 |
| ·酶解对淀粉消化性的影响 | 第30-32页 |
| ·酶解对淀粉冻融性的影响 | 第32-33页 |
| 主要结论 | 第33-34页 |
| 不足与展望 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第39页 |
