| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-33页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·EPA 和DHA 的生理功能 | 第14-18页 |
| ·防治心脑血管疾病 | 第14-16页 |
| ·增进视觉系统和神经系统的功能 | 第16页 |
| ·抗癌作用 | 第16-17页 |
| ·抗炎作用 | 第17-18页 |
| ·EPA 和DHA 的富集方法 | 第18-30页 |
| ·脂肪酸型EPA 和DHA 的富集方法 | 第18-21页 |
| ·低温结晶法 | 第18页 |
| ·尿素包合法 | 第18-19页 |
| ·分子蒸馏法 | 第19-20页 |
| ·金属盐沉淀法 | 第20页 |
| ·银离子络合法 | 第20-21页 |
| ·超临界气体法与高效液相法 | 第21页 |
| ·甘油酯型EPA 和DHA 的富集方法 | 第21-27页 |
| ·脂肪酶选择性水解法 | 第22-23页 |
| ·脂肪酶选择性酯交换法 | 第23-25页 |
| ·脂肪酶催化酯化法 | 第25-27页 |
| ·磷脂型EPA 和DHA 的富集 | 第27-30页 |
| ·不同类型EPA 和DHA 脂质对机体脂质代谢的影响 | 第30-31页 |
| ·立题背景与研究内容 | 第31-33页 |
| ·立题背景 | 第31-32页 |
| ·研究内容 | 第32-33页 |
| 第二章 酶催化法制备高 EPA、DHA 含量的甘油三酯 | 第33-56页 |
| 第一节 制备工艺的确立 | 第34-48页 |
| ·实验材料及方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·鱼油原料常规指标的测定 | 第35页 |
| ·鱼油的转酯反应 | 第35页 |
| ·脂肪酶的筛选 | 第35页 |
| ·反应产物鱼油的薄层层析（TLC）分离 | 第35-36页 |
| ·鱼油的甲酯化反应 | 第36页 |
| ·鱼油甲酯化样品的气相色谱分析 | 第36页 |
| ·数据处理与分析 | 第36页 |
| ·结果和讨论 | 第36-48页 |
| ·鱼油原料各项指标的测定 | 第36-37页 |
| ·脂肪酶的筛选结果 | 第37-38页 |
| ·鱼油转酯工艺条件的优化 | 第38-48页 |
| ·反应温度对转酯反应的影响 | 第38-39页 |
| ·加酶量对转酯反应的影响 | 第39页 |
| ·反应时间对转酯反应的影响 | 第39-40页 |
| ·底物摩尔比对转酯反应的影响 | 第40页 |
| ·正交试验对反应条件的优化 | 第40-48页 |
| 第二节 利用填充床式反应器制备高 EPA、DHA 甘油三酯 | 第48-56页 |
| ·实验材料及方法 | 第49-51页 |
| ·实验材料 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·酸解反应的装置图 | 第50页 |
| ·游离EPA、DHA 的制备 | 第50页 |
| ·鱼油的酸解反应 | 第50-51页 |
| ·反应产物鱼油的薄层层析（TLC）分离 | 第51页 |
| ·鱼油的甲酯化反应 | 第51页 |
| ·鱼油甲酯化样品的气相色谱分析 | 第51页 |
| ·鱼油产物中不同类型脂肪含量分析 | 第51页 |
| ·数据处理与分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·鱼油酸解工艺条件的优化 | 第51-55页 |
| ·蠕动泵位置对酸解反应的影响 | 第51-52页 |
| ·储液池温度对酸解反应的影响 | 第52页 |
| ·反应液流速对酸解反应的影响 | 第52页 |
| ·底物摩尔比对酸解反应的影响 | 第52-53页 |
| ·反应时间对酸解反应的影响 | 第53-54页 |
| ·加酶量对酸解反应的影响 | 第54页 |
| ·反应温度对酸解反应的影响 | 第54-55页 |
| ·鱼油产物中不同类型脂肪的百分含量 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第三章 酶法制备磷脂型鱼油 | 第56-65页 |
| ·实验材料及方法 | 第57-59页 |
| ·实验材料 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·鱼油的酸解反应 | 第58页 |
| ·脂肪酶的筛选 | 第58页 |
| ·反应产物鱼油的薄层层析（TLC）分离 | 第58页 |
| ·鱼油的甲酯化反应 | 第58页 |
| ·鱼油甲酯化样品的气相色谱分析 | 第58-59页 |
| ·数据处理与分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·脂肪酶的筛选结果 | 第59页 |
| ·鱼油酸解工艺条件的优化 | 第59-63页 |
| ·底物浓度对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第59-60页 |
| ·加酶量对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第60页 |
| ·加水量对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第60-61页 |
| ·反应温度对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第61页 |
| ·底物摩尔比对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第61-62页 |
| ·反应时间对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第62页 |
| ·溶剂对产物磷脂EPA、DHA 含量的影响 | 第62-63页 |
| ·反应前后磷脂的脂肪酸组成图 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 不同类型鱼油对小鼠脂质代谢的影响 | 第65-88页 |
| 第一节 对低脂和高脂饲料喂食小鼠脂质代谢的短期影响 | 第65-80页 |
| ·实验材料及方法 | 第65-71页 |
| ·实验材料 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-71页 |
| ·不同类型EPA、DHA 油脂的制备 | 第66-68页 |
| ·甘油三酯（TG）型EPA、DHA 油脂的制备 | 第66页 |
| ·游离脂肪酸（FA）型EPA、DHA 油脂的制备 | 第66-67页 |
| ·乙酯（EE）型EPA、DHA 油脂的制备 | 第67页 |
| ·磷脂（PL）型EPA、DHA 油脂的制备 | 第67-68页 |
| ·动物分组与模型建立 | 第68页 |
| ·饲料配制 | 第68页 |
| ·指标测定 | 第68页 |
| ·数据处理与分析 | 第68-71页 |
| ·结果 | 第71-80页 |
| ·饲料脂肪酸组成分析 | 第71-73页 |
| ·对小鼠生长和脏器指数的影响 | 第73-74页 |
| ·对小鼠血清脂质的影响 | 第74-75页 |
| ·对小鼠肝脏TG、TC、PL 的影响 | 第75-76页 |
| ·对小鼠脑TG、TC、PL 的影响 | 第76-77页 |
| ·对小鼠肝脏脂质脂肪酸组成的影响 | 第77页 |
| ·对小鼠脑脂肪酸组成的影响 | 第77-80页 |
| 第二节 低剂量长期喂食对肥胖小鼠脂质代谢的影响 | 第80-88页 |
| ·实验材料及方法 | 第80-83页 |
| ·实验材料 | 第80-81页 |
| ·实验方法 | 第81-83页 |
| ·不同类型EPA、DHA 油脂的制备 | 第81页 |
| ·动物分组与模型建立 | 第81页 |
| ·饲料配制 | 第81-82页 |
| ·指标测定 | 第82页 |
| ·数据处理与分析 | 第82-83页 |
| ·结果 | 第83-86页 |
| ·饲料FA 组成 | 第83-84页 |
| ·对小鼠生长和脏器指数的影响 | 第84-85页 |
| ·对小鼠血清脂质及葡萄糖浓度的影响 | 第85页 |
| ·对小鼠葡萄糖耐受量的影响 | 第85-86页 |
| ·讨论 | 第86-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 主要结论 | 第88页 |
| 问题与展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-98页 |
| 附录 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 个人简介 | 第100-101页 |
| 硕士在读期间发表的论文 | 第101页 |
