| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 0 前言 | 第12-25页 |
| ·甲醛概述 | 第13-15页 |
| ·甲醛的物理化学性质 | 第13页 |
| ·甲醛的生产与应用 | 第13-14页 |
| ·甲醛的毒性 | 第14-15页 |
| ·水产品中甲醛概述 | 第15-17页 |
| ·水产品甲醛的可能来源 | 第15-16页 |
| ·水产品中甲醛的存在形式 | 第16页 |
| ·水产品中甲醛的本底含量研究现状 | 第16-17页 |
| ·甲醛的检测方法 | 第17页 |
| ·水产品中甲醛的限量标准现状 | 第17页 |
| ·食品安全风险评估概述 | 第17-19页 |
| ·风险分析概述 | 第17-18页 |
| ·风险评估的基本内容 | 第18-19页 |
| ·食品化学性危害的暴露评估简介 | 第19-21页 |
| ·食品消费量数据的获取 | 第20页 |
| ·暴露评估的基本方法 | 第20页 |
| ·Monte Carlo 方法在暴露评估中的应用 | 第20-21页 |
| ·食品安全风险管理概述 | 第21-22页 |
| ·风险管理的目标 | 第21-22页 |
| ·风险管理的措施 | 第22页 |
| ·风险管理的原则 | 第22页 |
| ·水产品中甲醛风险评估的国内外研究现状及存在的问题 | 第22-23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| ·研究技术路线 | 第24-25页 |
| 1 水产品中甲醛本底含量的调查研究 | 第25-53页 |
| ·样品采集 | 第25-32页 |
| ·样品来源 | 第25页 |
| ·样品种类 | 第25-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·甲醛测定方法 | 第32页 |
| ·样品制备 | 第32-33页 |
| ·数据统计分析 | 第33页 |
| ·水产品中甲醛本底含量状况调查 | 第33-51页 |
| ·不同种类水产品中甲醛含量分析 | 第33-48页 |
| ·不同种类水产品中甲醛含量比较及水产品中甲醛含量总体分布情况 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 2 水产品中甲醛的暴露评估 | 第53-69页 |
| ·暴露评估方法 | 第53-54页 |
| ·数据和资料来源 | 第53页 |
| ·水产品中甲醛暴露模型 | 第53页 |
| ·暴露评估软件 | 第53-54页 |
| ·食用鲜活水产品途径的甲醛暴露评估 | 第54-64页 |
| ·暴露评估模型和参数的确定 | 第54-56页 |
| ·基于Monte Carlo 方法的我国标准居民食用鲜活水产品途径的甲醛日均暴露量计算 | 第56-58页 |
| ·不同地区人群鲜活水产品摄入途径甲醛日暴露量的比较 | 第58-59页 |
| ·不同性别年龄地区人群鲜活水产品摄入途径甲醛日暴露量的比较 | 第59-64页 |
| ·食用水产加工品途径的甲醛暴露评估 | 第64-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 3 水产品中甲醛的风险评估 | 第69-76页 |
| ·风险评估方法 | 第69页 |
| ·风险评估软件 | 第69页 |
| ·风险描述方法 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-75页 |
| ·危害识别 | 第69-70页 |
| ·危害描述 | 第70-71页 |
| ·暴露评估 | 第71页 |
| ·食用水产品途径风险商的计算 | 第71-73页 |
| ·食用鲜活水产品和干制水产品的甲醛摄入风险比较 | 第73-75页 |
| ·小结 | 第75-76页 |
| 4 水产品中甲醛限量标准与风险评估不确定性研究 | 第76-85页 |
| ·数据和资料来源 | 第76页 |
| ·风险评估假设 | 第76页 |
| ·暴露评估数据来源 | 第76页 |
| ·鲜活水产品中甲醛限量标准的制定 | 第76-83页 |
| ·风险评估模型参数设定 | 第76-81页 |
| ·鲜活水产品中甲醛不同含量时风险商值的计算 | 第81-83页 |
| ·水产品中甲醛风险评估的不确定性分析 | 第83-84页 |
| ·小结 | 第84-85页 |
| 5 水产品中甲醛的风险管理 | 第85-87页 |
| 6 总结与展望 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第96页 |
