| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章：绪论 | 第14-30页 |
| ·淀粉 | 第14-17页 |
| ·淀粉颗粒的结构与形貌特征 | 第14-15页 |
| ·淀粉颗粒的结晶结构 | 第15-17页 |
| ·结晶结构的分类 | 第15页 |
| ·结晶区和无定型区 | 第15-16页 |
| ·淀粉颗粒的偏光十字 | 第16页 |
| ·淀粉颗粒中的水分与结晶 | 第16-17页 |
| ·非晶颗粒态淀粉 | 第17-19页 |
| ·淀粉颗粒的非晶化 | 第17-18页 |
| ·非晶颗粒态淀粉研究概况 | 第18-19页 |
| ·X 射线衍射分析测定淀粉的结晶度 | 第19-25页 |
| ·X 射线衍射分析技术 | 第19-21页 |
| ·淀粉结晶度 | 第21-22页 |
| ·X 射线衍射与结晶度测定 | 第22-25页 |
| ·Herman 法 | 第22-23页 |
| ·Wakelin 法 | 第23-24页 |
| ·其他测定方法 | 第24-25页 |
| ·几种不同X-射线衍射测定方法的比较 | 第25页 |
| ·淀粉的颗粒粒径分析 | 第25-27页 |
| ·测定颗粒粒径的方法 | 第25-26页 |
| ·动态测定颗粒粒径 | 第26页 |
| ·聚焦光束反射分析（FBRM） | 第26-27页 |
| ·湿热与醇水相处理淀粉 | 第27-28页 |
| ·已有研究工作中的主要问题分析 | 第28页 |
| ·非晶颗粒态淀粉 | 第28页 |
| ·淀粉结晶度和粒径测定分析 | 第28页 |
| ·选题意义 | 第28-29页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| 第二章：MDI Jade 软件在分析计算淀粉结晶度的应用 | 第30-41页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·X 射线衍射实验 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·步长对XRD 分析结果的影响 | 第31-32页 |
| ·扫描速率对XRD 分析结果的影响 | 第32-34页 |
| ·MDI Jade 软件分析测定淀粉绝对结晶度 | 第34-37页 |
| ·MDI Jade 软件分析测定淀粉相对结晶度 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章：聚焦光束反射分析法测定淀粉粒径分布的研究 | 第41-53页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与设备仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·FBRM 分析淀粉颗粒粒径 | 第41页 |
| ·显微镜法测定淀粉颗粒粒径 | 第41-42页 |
| ·激光散射法测定淀粉颗粒粒径 | 第42页 |
| ·FBRM 动态监测玉米淀粉糊化过程颗粒粒径变化 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-52页 |
| ·淀粉浓度对测量结果的影响 | 第43页 |
| ·搅拌速率对测量结果的影响 | 第43-44页 |
| ·淀粉乳溶剂对测量结果的影响 | 第44-46页 |
| ·不同种类淀粉的颗粒粒径分布 | 第46-47页 |
| ·不同粒度分析方法比较 | 第47-48页 |
| ·FBRM 动态监测玉米淀粉的糊化过程颗粒粒径变化 | 第48-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章：喷雾干燥法制备非晶颗粒态玉米淀粉 | 第53-59页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·玉米淀粉预加热 | 第53页 |
| ·喷雾干燥机干燥玉米淀粉乳 | 第53页 |
| ·偏光显微镜观察 | 第53-54页 |
| ·X 射线衍射分析 | 第54页 |
| ·扫描电镜观察 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-58页 |
| ·淀粉乳浓度 | 第55页 |
| ·喷雾干燥工艺条件 | 第55页 |
| ·预加热温度对非晶化的影响 | 第55-57页 |
| ·X 射线衍射分析 | 第57-58页 |
| ·扫描电镜观察 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章：半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉 | 第59-67页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·非晶颗粒态淀粉的制备 | 第59页 |
| ·淀粉的颗粒形貌和偏光十字观察 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-66页 |
| ·反应温度 | 第60-62页 |
| ·淀粉湿度 | 第62-63页 |
| ·反应时间 | 第63-64页 |
| ·反应压力 | 第64-65页 |
| ·乙醇浓度 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章：半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉性质和机理研究 | 第67-80页 |
| ·引言 | 第67页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·非晶颗粒态淀粉的制备 | 第68页 |
| ·淀粉粒径分析 | 第68页 |
| ·淀粉偏光十字和颗粒形貌 | 第68页 |
| ·淀粉分子量变化分析 | 第68页 |
| ·淀粉X 射线衍射 | 第68-69页 |
| ·淀粉热力学分析 | 第69页 |
| ·淀粉糊粘度分析 | 第69页 |
| ·淀粉酶解性分析 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-79页 |
| ·淀粉颗粒粒径分析 | 第69-71页 |
| ·淀粉颗粒偏光十字和颗粒形貌 | 第71-73页 |
| ·淀粉的分子量变化 | 第73页 |
| ·淀粉X 射线衍射 | 第73-75页 |
| ·淀粉的热力学性质 | 第75-77页 |
| ·布拉邦德曲线 | 第77-78页 |
| ·酶解分析 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 结论与展望 | 第80-82页 |
| 一 结论 | 第80-81页 |
| 二 创新点 | 第81页 |
| 三 展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-89页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
