| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-22页 |
| 1.0 水产品发展概况 | 第15页 |
| 1.1 水产品保鲜研究概况 | 第15-18页 |
| 1.1.1 物理保鲜法 | 第15-17页 |
| 1.1.1.1 低温保鲜法 | 第15-16页 |
| 1.1.1.2 气调保鲜 | 第16页 |
| 1.1.1.3 辐照保鲜 | 第16页 |
| 1.1.1.4 超高压保鲜 | 第16-17页 |
| 1.1.2 化学和生物保鲜法 | 第17-18页 |
| 1.1.2.1 动物源保鲜剂 | 第17页 |
| 1.1.2.2 植物源保鲜剂 | 第17-18页 |
| 1.1.2.3 微生物源保鲜剂 | 第18页 |
| 1.2 绿原酸研究及应用现状 | 第18-19页 |
| 1.2.1 绿原酸活性研究 | 第18页 |
| 1.2.2 绿原酸应用发展现状 | 第18-19页 |
| 1.3 哈氏仿对虾发展概况 | 第19页 |
| 1.4 水产品特定腐败菌研究概况 | 第19-20页 |
| 1.5 研究意义、内容和创新 | 第20-22页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第20页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5.3 创新之处 | 第21-22页 |
| 第二章 一种新型生物涂膜保鲜剂的制备——绿原酸-明胶 | 第22-33页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 明胶中ε-氨基含量测定 | 第24页 |
| 2.2.2 制备CGA-Gel | 第24页 |
| 2.2.3 CGA-Gel中CGA含量测定 | 第24页 |
| 2.2.4 核磁共振 | 第24页 |
| 2.2.5 红外光谱 | 第24-25页 |
| 2.2.6 抗氧化性能测定 | 第25-26页 |
| 2.2.6.1 ABTS~+自由基清除试验 | 第25页 |
| 2.2.6.2 过氧化氢清除试验 | 第25页 |
| 2.2.6.3 三价铁还原试验 | 第25-26页 |
| 2.2.6.4 抗脂肪氧化试验 | 第26页 |
| 2.2.7 抗菌性测定 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-32页 |
| 2.3.1 接枝优化 | 第26-27页 |
| 2.3.2 核磁共振 | 第27页 |
| 2.3.3 红外光谱 | 第27-29页 |
| 2.3.4 抗氧化能力 | 第29-31页 |
| 2.3.4.1 ABTS~+自由基清除能力 | 第29页 |
| 2.3.4.2 过氧化氢清除能力 | 第29-30页 |
| 2.3.4.3 三价铁还原能力 | 第30页 |
| 2.3.4.4 抗脂肪氧化能力 | 第30-31页 |
| 2.3.5 抗菌能力 | 第31-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 T-RFLP结合高通量测序法分离鉴定哈氏仿对虾特定腐败菌及CGA-Gel抑菌效果研究 | 第33-46页 |
| 3.1 材料和仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料 | 第33页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第33-34页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.2.1 原料处理 | 第34页 |
| 3.2.2 冻结曲线测定 | 第34页 |
| 3.2.3 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第34-35页 |
| 3.2.4 菌落总数测定 | 第35页 |
| 3.2.5 样品中细菌DNA的提取 | 第35-36页 |
| 3.2.6 高通量测序 | 第36页 |
| 3.2.7 T-RFLP | 第36-37页 |
| 3.2.7.1 PCR扩增 | 第36页 |
| 3.2.7.2 荧光PCR产物Hha I酶切 | 第36页 |
| 3.2.7.3 酶切产物凝胶电泳 | 第36-37页 |
| 3.2.7.4 测序分析 | 第37页 |
| 3.2.8 CGA-Gel抑制特定腐败菌效果评价 | 第37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.3.1 冻结曲线绘制 | 第37-38页 |
| 3.3.2 挥发性盐基氮(TVB-N)变化 | 第38-39页 |
| 3.3.3 菌落总数变化 | 第39页 |
| 3.3.4 T-RFLP | 第39-42页 |
| 3.3.4.1 T-RFLP电泳 | 第39-40页 |
| 3.3.4.2 T-RFLP测序结果分析 | 第40-42页 |
| 3.3.5 高通量测序结果分析 | 第42-44页 |
| 3.3.5.1 特定菌腐败菌组成分析 | 第42-43页 |
| 3.3.5.2 微生物多样性分析 | 第43-44页 |
| 3.3.6 CGA-Gel抑制特定腐败菌效果 | 第44-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 CGA-Gel结合微冻保鲜对哈氏仿对虾的保鲜效果研究 | 第46-55页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1 材料 | 第46页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第46页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 实验原料处理 | 第47页 |
| 4.2.2 pH值测定 | 第47页 |
| 4.2.3 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第47页 |
| 4.2.4 硫代巴比妥酸(TBA)测定 | 第47-48页 |
| 4.2.5 Ca~(2+)-ATP酶活性的测定 | 第48页 |
| 4.2.6 菌落总数 | 第48页 |
| 4.2.7 感官评定 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-54页 |
| 4.3.1 pH值变化分析 | 第49-50页 |
| 4.3.2 TVB-N值变化分析 | 第50-51页 |
| 4.3.3 TBA值变化分析 | 第51页 |
| 4.3.4 Ca~(2+)-ATP酶活性变化分析 | 第51-52页 |
| 4.3.5 菌落总数变化分析 | 第52-53页 |
| 4.3.6 感官评分分析 | 第53-54页 |
| 4.4 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 附录 | 第65-67页 |
| 作者简介及攻读期成果 | 第67页 |
