微加工芫荽贮藏品质保持研究
| 摘要 | 第11-13页 |
| ABSTRACT | 第13-14页 |
| 缩略词 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-24页 |
| 1 微加工蔬菜简介 | 第16页 |
| 2 芫荽概况 | 第16-18页 |
| 2.1 芫荽的生物学特性 | 第17页 |
| 2.2 芫荽的营养与药理作用 | 第17-18页 |
| 3 微加工蔬菜的品质劣变和衰老 | 第18-20页 |
| 3.1 黄化和酶促褐变 | 第18-19页 |
| 3.2 活性氧代谢失衡 | 第19页 |
| 3.3 膜脂过氧化 | 第19页 |
| 3.4 微生物污染 | 第19-20页 |
| 4 微加工蔬菜贮藏保鲜技术 | 第20-23页 |
| 4.1 低温贮藏 | 第20页 |
| 4.2 非热杀菌 | 第20-21页 |
| 4.3 自发气调包装 | 第21-22页 |
| 4.4 可食性涂膜 | 第22-23页 |
| 5 立题背景和主要研究内容 | 第23-24页 |
| 5.1 立题背景 | 第23页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 贮藏温度对微加工芫荽品质的影响 | 第24-34页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1.1 材料与处理 | 第24-25页 |
| 1.2 色泽测定 | 第25页 |
| 1.3 叶绿素含量测定 | 第25页 |
| 1.4 VC含量测定 | 第25页 |
| 1.5 总酚含量测定 | 第25-26页 |
| 1.6 PPO活性测定 | 第26页 |
| 1.7 MDA含量测定 | 第26页 |
| 1.8 LOX活性测定 | 第26页 |
| 1.9 数据与分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-32页 |
| 2.1 对芫荽色泽的影响 | 第26-28页 |
| 2.2 对芫荽叶绿素含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.3 对芫荽VC含量的影响 | 第29页 |
| 2.4 对芫荽总酚含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.5 对芫荽PPO活性的影响 | 第30-31页 |
| 2.6 对芫荽MDA含量的影响 | 第31页 |
| 2.7 对芫荽LOX活性的影响 | 第31-32页 |
| 3 讨论 | 第32-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 保鲜剂清洗对微加工芫荽贮藏品质的影响 | 第34-42页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 1.1 材料与处理 | 第34-35页 |
| 1.2 色泽测定 | 第35页 |
| 1.3 叶绿素含量测定 | 第35页 |
| 1.4 VC含量测定 | 第35页 |
| 1.5 总酚含量测定 | 第35页 |
| 1.6 细菌菌落总数测定 | 第35-36页 |
| 1.7 数据与分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-39页 |
| 2.1 对芫荽色泽的影响 | 第36-37页 |
| 2.2 对芫荽叶绿素含量的影响 | 第37页 |
| 2.3 对芫荽VC含量的影响 | 第37-38页 |
| 2.4 对芫荽总酚含量的影响 | 第38页 |
| 2.5 对芫荽细菌菌落总数的影响 | 第38-39页 |
| 3 讨论 | 第39-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 气调包装对微加工芫荽贮藏品质的影响 | 第42-50页 |
| 1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 1.1 材料与处理 | 第42-43页 |
| 1.2 色泽测定 | 第43页 |
| 1.3 叶绿素含量测定 | 第43页 |
| 1.4 VC含量测定 | 第43页 |
| 1.5 总酚含量测定 | 第43页 |
| 1.6 PPO活性测定 | 第43页 |
| 1.7 MDA含量测定 | 第43页 |
| 1.8 LOX活性测定 | 第43页 |
| 1.9 数据与分析 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-48页 |
| 2.1 对色泽的影响 | 第44-45页 |
| 2.2 对叶绿素含量的影响 | 第45页 |
| 2.3 对VC含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.4 对总酚含量的影响 | 第46页 |
| 2.5 对PPO活性的影响 | 第46-47页 |
| 2.6 对MDA含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.7 对LOX活性的影响 | 第48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 气调包装对微加工芫荽活性氧代谢的调控 | 第50-58页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 1.1 材料与处理 | 第50页 |
| 1.2 POD活性测定 | 第50页 |
| 1.3 SOD活性测定 | 第50-51页 |
| 1.4 CAT活性测定 | 第51页 |
| 1.5 O_2~-·含量测定 | 第51页 |
| 1.6 H_2O_2含量测定 | 第51页 |
| 1.7 数据与分析 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| 2.1 对POD活性的影响 | 第51-52页 |
| 2.2 对SOD活性的影响 | 第52-53页 |
| 2.3 对CAT活性的影响 | 第53页 |
| 2.4 对O_2~-·含量的影响 | 第53-54页 |
| 2.5 对H_2O_2含量的影响 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 4 本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-67页 |
| 全文总结 | 第67-68页 |
| 创新性 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文目录 | 第70页 |
