| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 1.1 黑小麦简介 | 第14-15页 |
| 1.1.1 黑小麦的起源 | 第14页 |
| 1.1.2 黑小麦的营养品质 | 第14-15页 |
| 1.2 全谷物及其健康因子 | 第15-17页 |
| 1.2.1 全谷物食品 | 第15-16页 |
| 1.2.2 小麦籽粒的结构及生理活性物质 | 第16-17页 |
| 1.3 阿魏酰低聚糖的结构及生理功能 | 第17-18页 |
| 1.4 阿魏酰低聚糖的分离纯化方法 | 第18页 |
| 1.4.1 活性炭柱层析 | 第18页 |
| 1.4.2 凝胶柱层析 | 第18页 |
| 1.5 阿魏酰低聚糖的分析检测方法 | 第18-19页 |
| 1.5.1 薄层层析法 | 第18页 |
| 1.5.2 双波长分光光度法 | 第18-19页 |
| 1.5.3 离子色谱法 | 第19页 |
| 1.6 挤压膨化技术 | 第19-20页 |
| 1.6.1 挤压膨化对酚酸物质的影响 | 第19页 |
| 1.6.2 挤压膨化对膳食纤维的影响 | 第19-20页 |
| 1.6.3 主要配料对谷物挤压品质的影响 | 第20页 |
| 1.7 国内外研究进展及意义 | 第20-21页 |
| 1.8 主要研究内容及创新 | 第21-23页 |
| 第二章 黑小麦阿魏酰低聚糖的酶法制备工艺 | 第23-35页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 黑小麦麸皮不溶性膳食纤维的制备 | 第24页 |
| 2.3.2 黑小麦阿魏酰低聚糖的酶法制备工艺 | 第24页 |
| 2.3.3 单因素实验 | 第24页 |
| 2.3.4 响应面实验设计 | 第24-25页 |
| 2.3.5 紫外光谱扫描 | 第25页 |
| 2.3.6 阿魏酰低聚糖的含量测定 | 第25页 |
| 2.3.7 阿魏酰低聚糖的组成分析 | 第25页 |
| 2.3.8 阿魏酰基团的HPLC检测 | 第25-26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.4.1 黑小麦麸皮不溶性膳食纤维的制备 | 第26页 |
| 2.4.2 酶解液的紫外光谱分析 | 第26页 |
| 2.4.3 酶解麸皮制备阿魏酰低聚木糖的单因素实验 | 第26-29页 |
| 2.4.4 响应面分析 | 第29-33页 |
| 2.4.5 薄层层析 | 第33-34页 |
| 2.4.6 酶解液中阿魏酰基团的HPLC检测 | 第34页 |
| 2.5 结论 | 第34-35页 |
| 第三章 黑小麦阿魏酰低聚糖的分离纯化与组成分析 | 第35-45页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 试剂与仪器 | 第35页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.3.1 活性炭柱层析 | 第35-36页 |
| 3.3.2 薄层层析 | 第36页 |
| 3.3.3 低聚糖组成分析 | 第36页 |
| 3.3.4 单糖组成分析 | 第36页 |
| 3.3.5 紫外光谱扫描 | 第36页 |
| 3.3.6 阿魏酰基团的HPLC检测 | 第36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-43页 |
| 3.4.1 活性炭柱层析洗脱曲线 | 第36-37页 |
| 3.4.2 薄层层析分析 | 第37-38页 |
| 3.4.3 低聚糖组成分析 | 第38-40页 |
| 3.4.4 单糖组成分析 | 第40-41页 |
| 3.4.5 紫外光谱分析 | 第41-42页 |
| 3.4.6 阿魏酰基团检测 | 第42-43页 |
| 3.5 结论 | 第43-45页 |
| 第四章 黑小麦全谷物挤压膨化产品配方优化 | 第45-57页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 试剂与仪器 | 第45-46页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-48页 |
| 4.3.1 阿魏酰低聚糖的耐高温高压测试 | 第46页 |
| 4.3.2 单因素实验 | 第46页 |
| 4.3.3 响应面实验设计 | 第46页 |
| 4.3.4 阿魏酰低聚糖的含量测定 | 第46页 |
| 4.3.5 膨化率测定 | 第46-47页 |
| 4.3.6 水溶性指数(WSI)和吸水性指数(WAI)测定 | 第47页 |
| 4.3.7 感官评定 | 第47-48页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第48-56页 |
| 4.4.1 阿魏酰低聚糖的耐高温高压测试 | 第48页 |
| 4.4.2 阿魏酰低聚糖对黑小麦全谷物挤压膨化产品品质的影响 | 第48-50页 |
| 4.4.3 蔗糖对黑小麦全谷物挤压膨化产品品质的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.4 大豆卵磷酯对黑小麦全谷物挤压膨化产品品质的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.5 大豆蛋白对黑小麦全谷物挤压膨化产品品质的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.6 黑小麦全谷物挤压膨化产品的配方优化 | 第53-56页 |
| 4.5 结论 | 第56-57页 |
| 第五章 总论与展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介及联系方式 | 第67-69页 |
