| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 引言 | 第8-18页 |
| ·甘薯 | 第8-9页 |
| ·我国甘薯资源概况 | 第8页 |
| ·甘薯加工利用现状 | 第8-9页 |
| ·酒精发酵工艺 | 第9-11页 |
| ·酒精生产概况 | 第9-10页 |
| ·传统发酵工艺 | 第10页 |
| ·同步糖化发酵工艺 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维 | 第11-15页 |
| ·膳食纤维分类及组成 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维制备 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维物化特性及生理功能 | 第13-15页 |
| ·甘薯膳食纤维的研究现状 | 第15页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第2章 甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺研究 | 第18-35页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·原料 | 第18-19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器及设备 | 第19页 |
| ·试验方法及试验设计 | 第19-21页 |
| ·原料基本成分测定 | 第19页 |
| ·同步糖化发酵工艺流程 | 第19-20页 |
| ·分析方法 | 第20-21页 |
| ·试验设计 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-34页 |
| ·影响同步糖化发酵工艺的单因素实验 | 第21-27页 |
| ·影响同步糖化发酵工艺的显著因素 | 第27-29页 |
| ·最陡爬坡试验确定显著因素的最适范围 | 第29页 |
| ·响应面分析法优化发酵工艺显著因素 | 第29-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 从甘薯渣发酵醪液中制备的膳食纤维物化特性研究 | 第35-45页 |
| ·材料与方法 | 第35-39页 |
| ·试验原料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器及设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·化学组成及单糖构成 | 第39-41页 |
| ·粒度、色泽和微观结构分析 | 第41-42页 |
| ·吸水膨胀性,持水性和持油性 | 第42页 |
| ·阳离子交换能力 | 第42-43页 |
| ·乳化特性 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 四种不同植物性膳食纤维物化特性的比较 | 第45-53页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·试验原料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器及设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·基本化学组成 | 第46-47页 |
| ·粒度、色泽和微观结构分析 | 第47-49页 |
| ·吸水膨胀性,持水性和持油性 | 第49-50页 |
| ·阳离子交换能力 | 第50-51页 |
| ·乳化特性 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |