| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·水产品加工技术简介 | 第10页 |
| ·栅栏技术 | 第10-11页 |
| ·栅栏技术的原理 | 第10-11页 |
| ·栅栏因子 | 第11页 |
| ·水产品中的常见栅栏因子的应用 | 第11-13页 |
| ·水产品中新型栅栏因子的应用 | 第13-15页 |
| ·抗菌包装技术 | 第13-14页 |
| ·冷杀菌工艺 | 第14-15页 |
| ·新型栅栏技术应用方向 | 第15页 |
| ·立题背景和意义 | 第15-16页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16页 |
| ·拟解决的关键性问题 | 第16-17页 |
| 第二章 壳聚糖-乳酸链球菌素抗菌微胶囊制备及其特性研究 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17-18页 |
| ·材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·乳酸链球菌素/壳聚糖抗菌微胶囊制备 | 第18-19页 |
| ·微胶囊包埋率分析 | 第19页 |
| ·傅里叶红外光谱分析 | 第19-20页 |
| ·微胶囊表征分析 | 第20页 |
| ·抗菌微胶囊抑菌性分析 | 第20-21页 |
| ·抗菌微胶囊体外释放 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-26页 |
| ·抗菌微胶囊的表面特征 | 第21-22页 |
| ·傅里叶红外光谱分析 | 第22-23页 |
| ·乳酸链球菌素微胶囊的包埋率 | 第23页 |
| ·微胶囊的抑菌性 | 第23-24页 |
| ·乳酸链球菌素体外释放研究 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 乳酸链球菌素薄膜制备及特性研究 | 第27-35页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·仪器设备 | 第28页 |
| ·抗菌包装膜制备 | 第28页 |
| ·抗菌包装膜表征分析 | 第28-29页 |
| ·抗菌包装膜抑菌性分析 | 第29页 |
| ·抗菌包装膜中乳酸链球菌素的体外释放 | 第29页 |
| ·抗菌包装膜的抗张强度检测 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·抗菌薄膜的表面特征分析 | 第30页 |
| ·抗菌薄膜的抑菌分析 | 第30-31页 |
| ·抗菌膜中乳酸链球菌素的体外释放 | 第31-32页 |
| ·抗菌膜的抗张强度分析 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 新型栅栏技术对鱼糜制品保藏性研究 | 第35-47页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-39页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·试验设备 | 第36页 |
| ·鱼丸制备 | 第36-37页 |
| ·鱼丸包装杀菌处理 | 第37页 |
| ·鱼丸理化指标检测 | 第37-39页 |
| ·鱼丸安全性指标检测 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·贮藏过程中鱼丸理化品质分析 | 第39-45页 |
| ·鱼丸安全性指标检测 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 结论与展望 | 第47-48页 |
| 结论 | 第47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 附录 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |