| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·淀粉来源与性质 | 第9-10页 |
| ·淀粉改性及特性 | 第10-11页 |
| ·淀粉的机械活化与球磨改性 | 第11-15页 |
| ·机械活化的基本概念 | 第11-12页 |
| ·球磨处理对淀粉特性的影响 | 第12-14页 |
| ·影响球磨效果的因素 | 第14-15页 |
| ·酯化改性 | 第15-17页 |
| ·微波法 | 第16页 |
| ·酶法 | 第16页 |
| ·酸水解法 | 第16页 |
| ·氧化法 | 第16-17页 |
| ·研究目的意义及内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·原材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-25页 |
| ·籼米淀粉的提取 | 第20页 |
| ·基本成分分析 | 第20-21页 |
| ·碘兰值测定 | 第21页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第21页 |
| ·球磨淀粉的制备 | 第21页 |
| ·产品取代度的测定 | 第21-22页 |
| ·淀粉颗粒形貌的观察及粒度测定 | 第22页 |
| ·X-射线衍射 | 第22页 |
| ·淀粉还原力的测定 | 第22页 |
| ·淀粉冷水溶解度的测定 | 第22页 |
| ·淀粉表观黏度的测定 | 第22-23页 |
| ·淀粉透明度的测定 | 第23页 |
| ·分子量分布 | 第23页 |
| ·洗脱液碘兰值 | 第23页 |
| ·红外图谱 | 第23页 |
| ·动态黏弹特性测定 | 第23-24页 |
| ·数据处理 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-48页 |
| ·淀粉品种对球磨特性的影响 | 第25-34页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中颗粒形貌的变化 | 第25-26页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中粒度分布的变化 | 第26-27页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中结晶结构的变化 | 第27-29页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中表观黏度的变化 | 第29页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中淀粉糊透明度的变化 | 第29-30页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中还原力的变化 | 第30页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中冷水溶解度的变化 | 第30-31页 |
| ·三种淀粉在球磨过程中动态黏弹特性的变化 | 第31-34页 |
| ·淀粉品种对球磨后化学反应活性的影响 | 第34-42页 |
| ·三种机械活化淀粉的分子量分布的变化 | 第34-35页 |
| ·三种机械活化淀粉表观黏度的变化 | 第35-36页 |
| ·三种机械活化淀粉化学反应活性的变化 | 第36-37页 |
| ·三种淀粉改性后还原力的变化 | 第37页 |
| ·三种淀粉改性后冷水溶解度的变化 | 第37-40页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的红外光谱图 | 第40-42页 |
| ·淀粉水分含量对球磨后理化性质的影响 | 第42-48页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉颗粒团聚特性的影响 | 第42-43页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉还原力的影响 | 第43页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉冷水溶解度的影响 | 第43-44页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉碘兰值的影响 | 第44-46页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉透明度的影响 | 第46页 |
| ·淀粉水分含量对球磨淀粉表观黏度的影响 | 第46-48页 |
| 4 讨论 | 第48-50页 |
| ·不同淀粉品种的球磨特性差异 | 第48页 |
| ·水分含量对机械活化过程中淀粉结构及理化特性的影响 | 第48-49页 |
| ·不同来源淀粉的化学反应活性差异 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59页 |