| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 主要符号表 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·大蒜的概述 | 第11-15页 |
| ·大蒜的植物学特征 | 第11页 |
| ·大蒜的主要化学成分 | 第11-14页 |
| ·大蒜的保健及药理作用 | 第14-15页 |
| ·大蒜中糖类物质的研究进展 | 第15-19页 |
| ·大蒜中的糖类物质 | 第15-16页 |
| ·益生元 | 第16页 |
| ·大蒜果聚糖的结构和理化性质 | 第16-18页 |
| ·大蒜果聚糖生物活性的研究进展 | 第18-19页 |
| ·糖类物质的研究方法 | 第19-20页 |
| ·提取 | 第19页 |
| ·脱蛋白 | 第19页 |
| ·纯化 | 第19-20页 |
| ·纯度鉴定 | 第20页 |
| ·多糖的结构测定 | 第20页 |
| ·本课题研究意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-33页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22-24页 |
| ·实验方法 | 第24-33页 |
| ·大蒜低聚糖纯化方法研究 | 第24-27页 |
| ·大蒜低聚糖的理化性质研究 | 第27-30页 |
| ·大蒜低聚糖的结构研究 | 第30-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-64页 |
| ·大蒜低聚糖纯化方法研究 | 第33-46页 |
| ·大蒜粗糖的提取 | 第33页 |
| ·原料大蒜的选择 | 第33-36页 |
| ·蛋白质脱除方法研究 | 第36-39页 |
| ·DEAE-纤维素(OH~-)色谱柱对大蒜低聚糖的纯化效果 | 第39-40页 |
| ·分级沉淀方法研究 | 第40-45页 |
| ·葡聚糖凝胶Sephadex G-25对大蒜低聚糖的纯化效果 | 第45页 |
| ·纯度鉴定 | 第45-46页 |
| ·大蒜低聚糖的理化性质 | 第46-51页 |
| ·大蒜低聚糖的常规理化性质 | 第46-47页 |
| ·黏度性质的研究 | 第47-50页 |
| ·DSC检测大蒜低聚糖的热学性质 | 第50-51页 |
| ·大蒜低聚糖的结构研究 | 第51-64页 |
| ·分子质量测定 | 第51-52页 |
| ·大蒜低聚糖的红外光谱 | 第52-53页 |
| ·单糖组成 | 第53-57页 |
| ·高碘酸氧化 | 第57-58页 |
| ·Smith降解 | 第58页 |
| ·核磁共振研究GOS的液相结构 | 第58-61页 |
| ·大蒜低聚糖的特征结构 | 第61-62页 |
| ·大蒜低聚糖的分子形貌观察 | 第62-64页 |
| 4 结论 | 第64-65页 |
| 5 展望 | 第65-66页 |
| 6 参考文献 | 第66-73页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第73-74页 |
| 8 致谢 | 第74页 |