温州蜜柑果渣超微粉碎酶解制取混浊剂

摘要	第1-10页
Abstract	第10-12页
缩略词表	第12-13页
第一章 文献综述	第13-24页
1 柑橘渣的开发利用	第14-16页
·膳食纤维的提取	第14页
·香精油的提取	第14-15页
·果胶的提取	第15-16页
·橙皮苷的提取	第16页
·类黄酮的提取	第16页
2 超微粉碎的研究现状	第16-20页
·干法超微粉碎设备	第17页
·冲击超微粉碎机	第17页
·气流超微粉碎机	第17页
·球磨超微粉碎机	第17页
·湿法超微粉碎机	第17-18页
·胶体磨	第17-18页
·均质机	第18页
·超微粉碎对食品物性的影响	第18-20页
·提高活性成份的溶出率	第18页
·促进生物体对食品营养成分的吸收	第18-19页
·改善食品的食用品质	第19-20页
3 橙汁混浊稳定性的研究现状	第20-22页
·果胶酯酶使果汁失混浊的机理	第20-21页
·其他使果汁失混浊的机理	第21-22页
4 混浊剂的研究现状	第22页
5 课题研究的目的及创新性之处	第22-24页
·课题的研究目的	第22-23页
·主要研究内容	第23页
·创新点	第23-24页
第二章 柑橘皮渣超微粉的制备以及粉体特性的研究	第24-34页
1 实验材料与方法	第24-27页
·实验材料	第24页
·主要试剂	第24页
·主要仪器	第24-25页
·实验方法	第25-27页
·不同方法制备超微粉	第25页
·超微粉粒度的测定	第25页
·超微粉细胞破壁率的估测	第25-26页
·超微粉休止角与滑角的测定	第26页
·超微粉膨胀率与溶解性的测定	第26页
·超微粉持油、持水率的测定	第26-27页
·超微粉色度值的测定	第27页
2 结果与分析与讨论	第27-33页
·超微粉的粒度测定	第27-30页
·超微粉细胞破壁率的估测	第30页
·超微粉滑角与休止角的测定	第30页
·超微粉膨胀率与溶解性的测定	第30-31页
·超微粉持油、持水率的测定	第31-32页
·超微粉色度值的测定	第32-33页
3 小结	第33-34页
第三章 超微粉制取混浊剂的酶解工艺优化	第34-54页
1 实验材料与方法	第34-37页
·实验材料	第34页
·主要试剂	第34页
·主要仪器	第34-35页
·实验方法	第35-37页
·混浊剂的制备	第35页
·酶解反应的单因素实验	第35-36页
·浊度的测定	第36页
·混浊剂提取率的测定	第36页
·酶解反应工艺参数的优化	第36-37页
2 结果分析与讨论	第37-53页
·酶添加量的单因素试验	第37-40页
·酶解温度的单因素实验	第40-42页
·酶解时间的单因素实验	第42-44页
·超微粉酶解制取混浊剂工艺参数的优化	第44-53页
3 小结	第53-54页
第四章 混浊剂的主要成分分析以及使用效果研究	第54-63页
1 实验材料与方法	第54-58页
·实验材料	第54页
·主要试剂	第54-55页
·主要仪器	第55页
·实验方法	第55-58页
·混浊剂的制备	第55页
·混浊剂主要混浊成分的分析	第55-57页
·储藏温度和时间对混浊剂的影响	第57页
·饮料模拟体系的制备	第57页
·酸浓度对混浊剂稳定性的影响	第57-58页
·糖浓度对混浊剂稳定性的影响	第58页
·混浊剂使用的感官评定	第58页
2 结果与讨论	第58-62页
·混浊剂主要混浊成分	第58-59页
·储藏温度和时间对混浊剂的影响	第59-60页
·酸浓度对混浊剂稳定性的影响	第60页
·糖浓度对混浊剂稳定性的影响	第60-61页
·混浊剂使用感官评定	第61-62页
3 小结	第62-63页
第五章 混浊剂流变特性的研究	第63-68页
1 实验材料与方法	第63-64页
·实验材料	第63页
·主要试剂	第63页
·主要仪器	第63页
·实验方法	第63-64页
·混浊剂的制备	第63-64页
·混浊剂流变类型的确定	第64页
·温度对混浊剂流变特性的影响	第64页
·浓度对混浊剂流变特性的影响	第64页
2 实验结果与讨论	第64-67页
·混浊剂流变类型的确定	第64-65页
·温度对混浊剂流变类型的影响	第65-66页
·浓度对混浊剂流变特性的影响	第66-67页
3 小结	第67-68页
第六章 结论	第68-70页
参考文献	第70-75页
致谢	第75页