| 提要 | 第1-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-24页 |
| ·制酱的发展史 | 第7-9页 |
| ·酱类产品的种类 | 第9-19页 |
| ·粟米酱的特点 | 第19页 |
| ·制酱用米曲霉现状 | 第19-20页 |
| ·菌种的分离和筛选 | 第20-21页 |
| ·菌种的诱变选育 | 第21-22页 |
| ·选题的意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第2章 米曲霉的分离纯化及鉴定 | 第24-33页 |
| ·前言 | 第24-25页 |
| ·材料和方法 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第3章 米曲霉的筛选 | 第33-42页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料和方法 | 第33-39页 |
| ·结果和讨论 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 第4章 米曲霉的诱变育种 | 第42-64页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·材料和方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第5章 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 摘要 | 第74-77页 |
| ABSTRACT | 第77-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 在读期间发表论文 | 第81页 |