| 摘要 | 第10-12页 |
| 英文摘要 | 第12-14页 |
| 1 前言 | 第14-22页 |
| 1.1 大米蛋白研究概括 | 第14-16页 |
| 1.1.1 大米蛋白的营养价值 | 第14页 |
| 1.1.2 大米蛋白的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.1.3 大米蛋白的应用 | 第15-16页 |
| 1.1.4 大米蛋白活性肽的研究进展 | 第16页 |
| 1.2 钙补充剂研究概况 | 第16-20页 |
| 1.2.1 钙补充剂的发展 | 第17页 |
| 1.2.2 多肽钙螯合物的研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.3 评价钙生物利用率的方法 | 第19-20页 |
| 1.3 立题背景 | 第20页 |
| 1.4 研究内容 | 第20-21页 |
| 1.5 技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| 2.1 试验样品 | 第22页 |
| 2.2 主要试剂及仪器 | 第22-23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-32页 |
| 2.3.1 碎米成分的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 超声辅助提取米蛋白工艺流程与方法 | 第24页 |
| 2.3.3 米蛋白酶解物的制备 | 第24-26页 |
| 2.3.4 米蛋白酶解液的分级分离 | 第26页 |
| 2.3.5 氨基酸组成分析 | 第26-27页 |
| 2.3.6 米蛋白肽-钙螯合物的制备 | 第27-28页 |
| 2.3.7 米蛋白肽-钙螯合物的结构表征 | 第28页 |
| 2.3.8 米蛋白肽-钙螯合物的分离纯化 | 第28-29页 |
| 2.3.9 质谱分析 | 第29-30页 |
| 2.3.10 细胞吸收试验 | 第30-31页 |
| 2.3.11 数据处理 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-58页 |
| 3.1 碎米的主要成分 | 第32页 |
| 3.2 超声辅助提取米蛋白 | 第32-34页 |
| 3.2.1 超声辅助提取单因素条件对米蛋白得率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2 超声辅助提取米蛋白的正交优化实验 | 第33-34页 |
| 3.3 米蛋白肽水解液的制备 | 第34-40页 |
| 3.3.1 蛋白酶的选择 | 第34-35页 |
| 3.3.2 米蛋白酶解单因素试验 | 第35-38页 |
| 3.3.4 响应面设计与结果分析 | 第38-40页 |
| 3.4 超滤后米蛋白肽的钙螯合能力 | 第40-41页 |
| 3.5 超滤后米蛋白肽的氨基酸组成分析 | 第41-43页 |
| 3.6 米蛋白肽-钙螯合工艺实验结果 | 第43-49页 |
| 3.6.1 米蛋白肽-钙螯合工艺的单因素实验结果 | 第43-45页 |
| 3.6.2 米蛋白肽-钙螯合工艺的响应面实验结果 | 第45-49页 |
| 3.7 米蛋白肽-钙螯合物的结构表征 | 第49-51页 |
| 3.7.1 紫外光谱分析 | 第49页 |
| 3.7.2 红外光谱分析 | 第49-51页 |
| 3.8 标准曲线的绘制 | 第51-52页 |
| 3.8.1 钙浓度标准曲线 | 第51-52页 |
| 3.8.2 肽浓度标准曲线 | 第52页 |
| 3.9 米蛋白肽钙螯合物的纯化 | 第52-55页 |
| 3.9.1 体积排阻色谱(SEC)纯化螯合物 | 第52-53页 |
| 3.9.2 反向高效液相色谱(RP-HPLC)纯化螯合物 | 第53-55页 |
| 3.10 质谱测定 | 第55-56页 |
| 3.11 钙生物利用率 | 第56-58页 |
| 4 讨论 | 第58-62页 |
| 4.1 多肽-钙螯合物的构效关系 | 第58-60页 |
| 4.1.1 分子大小 | 第58-59页 |
| 4.1.2 氨基酸组成及氨基酸序列 | 第59-60页 |
| 4.2 影响肽螯合能力的结构特征 | 第60页 |
| 4.3 米蛋白肽-钙螯合物的生物活性研究 | 第60-62页 |
| 5 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 论文创新点 | 第63页 |
| 5.3 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 个人简历 | 第76页 |