| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 抗真菌乳酸细菌 | 第10-11页 |
| 1.1.1 抗真菌乳酸细菌概述 | 第10页 |
| 1.1.2 抗真菌乳酸细菌特性 | 第10-11页 |
| 1.2 抗真菌物质 | 第11-14页 |
| 1.2.1 抗真菌物质介绍 | 第11-13页 |
| 1.2.2 影响抗真菌物质产量的因素 | 第13-14页 |
| 1.3 乳清 | 第14-15页 |
| 1.3.1 乳清概述 | 第14页 |
| 1.3.2 乳清饮料的开发及防腐现状 | 第14-15页 |
| 1.4 立题的目的和意义 | 第15-16页 |
| 第二章 抗真菌特性的乳酸细菌培养条件的优化及在乳清防腐中的应用 | 第16-57页 |
| 2.1 引言 | 第16-17页 |
| 2.2 实验材料与仪器设备 | 第17-18页 |
| 2.2.1 实验菌株 | 第17页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第17页 |
| 2.2.3 实验试剂 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-22页 |
| 2.3.1 实验菌株的活化 | 第18页 |
| 2.3.2 抑菌谱的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.3 实验菌株的形态学特征鉴定 | 第19页 |
| 2.3.4 单因素优化试验 | 第19-20页 |
| 2.3.5 响应面法优化试验 | 第20页 |
| 2.3.6 乳清饮料制备的工艺流程 | 第20页 |
| 2.3.7 实验菌株及上清液的制备 | 第20页 |
| 2.3.8 菌株及上清液添加量的确定 | 第20-21页 |
| 2.3.9 乳清pH的测定 | 第21页 |
| 2.3.10 乳清中L-乳酸含量测定 | 第21页 |
| 2.3.11 乳清中蛋白质含量测定 | 第21页 |
| 2.3.12 乳清中抗真菌乳酸细菌含量测定 | 第21页 |
| 2.3.13 乳清中马克斯克鲁维酵母菌含量测定 | 第21页 |
| 2.3.14 乳清中大肠菌群含量测定 | 第21-22页 |
| 2.4 实验结果 | 第22-57页 |
| 2.4.1 抑菌谱绘制结果 | 第22-25页 |
| 2.4.2 实验菌株的形态学特征 | 第25-28页 |
| 2.4.3 单因素的优化结果 | 第28-33页 |
| 2.4.4 响应面法优化结果 | 第33-51页 |
| 2.4.5 菌株添加量的确定结果 | 第51页 |
| 2.4.6 乳清pH的测定结果 | 第51页 |
| 2.4.7 乳清中L-乳酸含量测定结果 | 第51-54页 |
| 2.4.8 乳清中蛋白质含量测定结果 | 第54-55页 |
| 2.4.9 乳清中生物指标测定结果 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 致谢 | 第66页 |