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裂片石莼多糖肉桂醛精油乳液制备及其特性研究

摘要第3-6页
ABSTRACT第6-8页
第一章 绪论第12-21页
    1.1 大型海藻裂片石莼概述第12-14页
        1.1.1 裂片石莼简介第12页
        1.1.2 裂片石莼研究现状第12-14页
    1.2 肉桂醛概述第14-15页
        1.2.1 肉桂醛简介第14-15页
        1.2.2 肉桂醛在食品领域的应用第15页
        1.2.3 肉桂醛应用难题第15页
    1.3 亲水胶体第15-18页
        1.3.1 亲水胶体的流变性第16-18页
        1.3.2 亲水胶体的乳化性第18页
    1.4 乳状液第18-20页
        1.4.1 乳化剂浓度第19页
        1.4.2 界面张力第19页
        1.4.3 界面膜第19-20页
        1.4.4 乳状液粘度第20页
        1.4.5 乳液粒径大小及其分布第20页
    1.5 研究意义和内容第20-21页
第二章 裂片石莼多糖溶液流变特性研究第21-36页
    2.1 材料与方法第21-27页
        2.1.1 材料第21页
        2.1.2 试剂与仪器第21-22页
        2.1.3 方法第22-27页
    2.2 结果和讨论第27-34页
        2.2.1 裂片石莼多糖的基本理化性质第27页
        2.2.2 多糖红外分析第27-28页
        2.2.3 裂片石莼多糖静态流变学性质第28-32页
        2.2.4 裂片石莼溶液动态粘弹性的测定第32-34页
    2.3 本章小结第34-36页
第三章 O/W型乳液体系构建方法的研究第36-52页
    3.1 引言第36-37页
    3.2 实验材料与仪器设备第37-38页
        3.2.1 材料与试剂第37页
        3.2.2 仪器与设备第37-38页
    3.3 实验方法第38-39页
        3.3.1 乳化剂的基本物理化学性质第38页
        3.3.2 亲水胶体表面张力和界面张力的测定第38-39页
        3.3.3 乳液形态的观察第39页
        3.3.4 乳液粒径分布的测定第39页
    3.4 实验结果与分析第39-51页
        3.4.1 亲水胶体的分子参数第39-42页
        3.4.2 剪切速率对粘度的影响第42-44页
        3.4.3 不同亲水胶体溶液的表面张力和界面张力测定结果第44-45页
        3.4.4 以大分子多糖为乳化剂的乳液体系的初步构建(MCT为油相)第45-46页
        3.4.5 以肉桂醛为油相的乳液制备第46-48页
        3.4.6 以混合油为油相的乳液制备第48-50页
        3.4.7 均质压力和次数对乳液粒径的影响第50-51页
    3.5 本章小结第51-52页
第四章 O/W肉桂醛乳液的稳定性研究第52-65页
    4.1 实验材料与仪器设备第52-53页
        4.1.1 材料与试剂第52-53页
        4.1.2 仪器与设备第53页
    4.2 实验方法第53-54页
        4.2.1 溶液的制备第53页
        4.2.2 肉桂醛乳液的制备第53页
        4.2.3 ζ-电位的测定第53-54页
        4.2.4 激光衍射测定乳液粒径分布第54页
        4.2.5 乳液物理稳定性测定第54页
        4.2.6 乳液储藏稳定性观察第54页
    4.3 结果讨论第54-64页
        4.3.1 裂片石莼多糖浓度对新鲜乳液的影响第54-57页
        4.3.2 分层实验结果观察第57-60页
        4.3.3 加速试验中乳液稳定性变化第60-61页
        4.3.4 与其他胶体的比较第61-64页
    4.4 本章小结第64-65页
第五章 全文总结、讨论与展望第65-67页
    5.1 结论第65-66页
    5.2 展望第66-67页
参考文献第67-74页
致谢第74-75页
攻读学位期间发表的学术论文目录第75页

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