| 摘要 | 第2-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 引言 | 第12-21页 |
| 1.1 果蔬机械冷藏在国内外的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.1 国外果蔬冷藏的研究现状 | 第13页 |
| 1.1.2 国内果蔬冷藏的研究现状 | 第13页 |
| 1.2 冷藏温度对水果贮藏品质的影响 | 第13-14页 |
| 1.2.1 生理生化的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 相关酶活性的研究 | 第14页 |
| 1.3 果蔬运输振动在国内外的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 国外果蔬振动的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 国内果蔬振动的研究现状 | 第16页 |
| 1.4 振动胁迫研究方法——模拟运输 | 第16-18页 |
| 1.4.1 振动加速度 | 第17页 |
| 1.4.2 振动频率 | 第17页 |
| 1.4.3 振动时间 | 第17-18页 |
| 1.5 振动胁迫对果蔬贮藏品质的影响 | 第18-19页 |
| 1.5.1 运输振动对果实外观品质的影响 | 第18页 |
| 1.5.2 运输振动对果实营养品质的影响 | 第18页 |
| 1.5.3 运输振动对果实风味品质的影响 | 第18页 |
| 1.5.4 运输振动对果实后熟软化的影响 | 第18-19页 |
| 1.6 本研究的意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 研究的意义 | 第19页 |
| 1.6.2 研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 不同冷藏温度对猕猴桃果实生理生化指标的影响 | 第21-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 实验材料与处理方法 | 第21-22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 方法 | 第23页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第23-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-27页 |
| 2.2.1 不同冷藏温度对振动处理后果实呼吸强度与乙烯释代谢的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.2 不同冷藏温度对振动处理后果实失重率的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.3 不同冷藏温度对振动处理后果实可溶性固形物含量的影响 | 第26页 |
| 2.2.4 不同冷藏温度对振动处理后果实硬度的影响 | 第26-27页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 不同冷藏温度对果实活性氧成分及膜脂氧化的影响 | 第28-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-30页 |
| 3.1.1 实验材料与处理方法 | 第28-29页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第29页 |
| 3.1.3 方法 | 第29页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第29-30页 |
| 3.2 结果与分析 | 第30-33页 |
| 3.2.1 不同冷藏温度对振动处理后果实超氧阴离子(O_2~-)产生速率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 不同冷藏温度对振动处理后果实过氧化氢(H_2O_2)含量的影响 | 第31页 |
| 3.2.3 不同冷藏温度对振动处理后果实丙二醛(MDA)含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.4 不同冷藏温度对振动处理后果实脂氧合酶(LOX)活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 不同冷藏温度对振动处理后果实相对电导率的影响 | 第33页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第33-35页 |
| 第四章 不同冷藏温度对果实抗氧化系统及相关酶活性的影响 | 第35-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第35-37页 |
| 4.1.1 实验材料与处理方法 | 第35页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 4.1.3 方法 | 第36页 |
| 4.1.4 数据处理 | 第36-37页 |
| 4.2 结果与分析 | 第37-40页 |
| 4.2.1 不同冷藏温度对振动处理后果实Vc含量的影响 | 第37-38页 |
| 4.2.2 不同冷藏温度对振动处理后果实抗坏血酸酶(APX)活性的影响 | 第38-39页 |
| 4.2.3 不同冷藏温度对振动处理后果实超氧化物歧化酶(SOD)的影响 | 第39-40页 |
| 4.2.4 不同冷藏温度对振动处理后果实过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第40页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第40-41页 |
| 第五章 不同振动胁迫处理后果实生理生化指标的变化 | 第41-47页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 5.1.1 实验材料与处理方法 | 第41-42页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 5.1.3 方法 | 第42页 |
| 5.1.4 数据处理 | 第42-43页 |
| 5.2 结果与分析 | 第43-46页 |
| 5.2.1 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下呼吸强度与乙烯代谢的变化 | 第43-44页 |
| 5.2.2 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下失重率的变化 | 第44-45页 |
| 5.2.3 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下可溶性固形物含量的变化 | 第45页 |
| 5.2.4 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下硬度的变化 | 第45-46页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第46-47页 |
| 第六章 不同振动胁迫处理后果实活性氧成分及膜脂氧化的变化 | 第47-53页 |
| 6.1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 6.1.1 实验材料与处理方法 | 第47-48页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 6.1.3 方法 | 第48页 |
| 6.1.4 数据处理 | 第48-49页 |
| 6.2 结果与分析 | 第49-52页 |
| 6.2.1 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下超氧阴离子(O_2~-)产生速率的变化 | 第49-50页 |
| 6.2.2 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下过氧化氢(H_2O_2)含量的变化 | 第50页 |
| 6.2.3 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下丙二醛(MDA)含量的变化 | 第50-51页 |
| 6.2.4 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下脂氧合酶(LOX)活性的变化 | 第51-52页 |
| 6.2.5 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下相对电导率的变化 | 第52页 |
| 6.3 小结与讨论 | 第52-53页 |
| 第七章 不同振动胁迫处理后果实抗氧化系统及相关酶活性的变化 | 第53-58页 |
| 7.1 材料与方法 | 第53-55页 |
| 7.1.1 实验材料与处理方法 | 第53-54页 |
| 7.1.2 仪器与设备 | 第54页 |
| 7.1.3 方法 | 第54页 |
| 7.1.4 数据处理 | 第54-55页 |
| 7.2 结果与分析 | 第55-57页 |
| 7.2.1 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下Vc含量的变化 | 第55页 |
| 7.2.2 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下抗坏血酸酶(APX)活性的变化 | 第55-56页 |
| 7.2.3 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第56-57页 |
| 7.2.4 不同振动胁迫处理后果实在冷藏温度下过氧化氢酶(CAT)活性的变化 | 第57页 |
| 7.3 小结与讨论 | 第57-58页 |
| 第八章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 8.1 结论 | 第58-59页 |
| 8.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
