| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-15页 |
| 1 前言 | 第16-22页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第16页 |
| 1.1.1 益生菌概念及来源 | 第16页 |
| 1.1.2 益生菌种类和生理功能 | 第16页 |
| 1.2 植物乳杆菌概述 | 第16-20页 |
| 1.2.1 植物乳杆菌概念 | 第16-17页 |
| 1.2.2 植物乳杆菌生理功能 | 第17-19页 |
| 1.2.3 植物乳杆菌的应用 | 第19-20页 |
| 1.3 植物乳杆菌发酵乳和发酵豆乳降血脂作用的研究 | 第20-21页 |
| 1.4 立题目的与意义 | 第21-22页 |
| 2 植物乳杆菌WW对高脂饮食大鼠体质的影响 | 第22-31页 |
| 2.1 试验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 菌种 | 第22页 |
| 2.1.2 实验动物与饲料 | 第22页 |
| 2.1.3 培养基与试剂 | 第22页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 菌种的活化与菌悬液的制备 | 第23页 |
| 2.2.2 动物分组及饲养 | 第23页 |
| 2.2.3 动物样品采集 | 第23页 |
| 2.2.4 动物样品指标测定 | 第23-25页 |
| 2.2.5 实验数据分析与统计 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.3.1 植物乳杆菌WW对大鼠体质量和摄食量的影响 | 第25页 |
| 2.3.2 植物乳杆菌WW对大鼠脏器指数和脂肪系数的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3 植物乳杆菌WW对大鼠肝脏组织病理形态学的影响 | 第26页 |
| 2.3.4 植物乳杆菌WW对大鼠血清血脂水平的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.5 植物乳杆菌WW对大鼠血清MDA的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.6 植物乳杆菌WW对大鼠血清TBA的影响 | 第28页 |
| 2.3.7 植物乳杆菌WW对大鼠肝脏血脂水平的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.8 植物乳杆菌WW对大鼠血清和肝脏ALT和AST的影响 | 第29页 |
| 2.3.9 植物乳杆菌WW对大鼠粪便TC、TG和TBA的影响 | 第29-31页 |
| 3 植物乳杆菌WW发酵脱脂乳对高脂饮食大鼠体质的影响 | 第31-44页 |
| 3.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.1 试验样品与菌种 | 第31页 |
| 3.1.2 实验动物与饲料 | 第31页 |
| 3.1.3 培养基与试剂 | 第31页 |
| 3.1.4 试验设备 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 发酵脱脂乳的工艺流程 | 第31页 |
| 3.2.2 菌种的处理 | 第31页 |
| 3.2.3 单因素试验 | 第31页 |
| 3.2.4 响应面优化试验 | 第31-32页 |
| 3.2.5 发酵脱脂乳指标检测 | 第32页 |
| 3.2.6 动物分组及饲养 | 第32-33页 |
| 3.2.7 动物样品采集 | 第33页 |
| 3.2.8 动物样品指标测定 | 第33页 |
| 3.2.9 实验数据分析与统计 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-44页 |
| 3.3.1 单因素试验结果 | 第33-35页 |
| 3.3.2 发酵工艺响应面优化结果 | 第35-37页 |
| 3.3.3 发酵脱脂乳指标测定结果 | 第37页 |
| 3.3.4 发酵脱脂乳对大鼠体质量和摄食量的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.5 发酵脱脂乳对大鼠脏器指数和脂肪系数的影响 | 第38页 |
| 3.3.6 发酵脱脂乳对大鼠肝脏组织病理形态学的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.7 发酵脱脂乳对大鼠血清血脂水平的影响 | 第39页 |
| 3.3.8 发酵脱脂乳对大鼠血清MDA的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.9 发酵脱脂乳对大鼠血清TBA的影响 | 第40页 |
| 3.3.10 发酵脱脂乳对大鼠肝脏血脂水平的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.11 发酵脱脂乳对大鼠血清和肝脏ALT和AST的影响 | 第41页 |
| 3.3.12 发酵脱脂乳对大鼠粪便TC、TG和TBA的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.13 发酵脱脂乳对大鼠肠道微生物的影响 | 第42-44页 |
| 4 植物乳杆菌WW发酵豆乳对高脂饮食大鼠体质的影响 | 第44-56页 |
| 4.1 试验材料 | 第44页 |
| 4.1.1 试验样品与菌种 | 第44页 |
| 4.1.2 实验动物与饲料 | 第44页 |
| 4.1.3 培养基与试剂 | 第44页 |
| 4.1.4 试验设备 | 第44页 |
| 4.2 试验方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 发酵豆乳的工艺流程 | 第44页 |
| 4.2.2 菌种的处理 | 第44页 |
| 4.2.3 单因素试验 | 第44页 |
| 4.2.4 响应面优化试验 | 第44页 |
| 4.2.5 发酵豆乳指标检测 | 第44-45页 |
| 4.2.6 动物分组及饲养 | 第45页 |
| 4.2.7 动物样品采集 | 第45页 |
| 4.2.8 动物样品指标测定 | 第45-46页 |
| 4.2.9 实验数据分析与统计 | 第46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-56页 |
| 4.3.1 发酵豆乳单因素试验结果 | 第46-47页 |
| 4.3.2 发酵工艺响应面优化结果 | 第47-50页 |
| 4.3.3 发酵豆乳指标测定结果 | 第50页 |
| 4.3.4 发酵豆乳对大鼠体质量和摄食量的影响 | 第50页 |
| 4.3.5 发酵豆乳对大鼠脏器指数和脂肪系数的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.6 发酵豆乳对大鼠肝脏组织病理形态学的影响 | 第51页 |
| 4.3.7 发酵豆乳对大鼠血清血脂水平的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.8 发酵豆乳对大鼠血清MDA的影响 | 第52页 |
| 4.3.9 发酵豆乳对大鼠血清TBA的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.10 发酵豆乳对大鼠肝脏血脂水平的影响 | 第53页 |
| 4.3.11 发酵豆乳对大鼠血清和肝脏ALT和AST的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.12 发酵豆乳对大鼠粪便TC、TG和TBA的影响 | 第54页 |
| 4.3.13 发酵豆乳对大鼠肠道微生物的影响 | 第54-56页 |
| 5 讨论与结论 | 第56-59页 |
| 5.1 讨论 | 第56-58页 |
| 5.1.1 植物乳杆菌WW对高脂饮食大鼠体质的影响 | 第56-57页 |
| 5.1.2 植物乳杆菌WW发酵制品对高脂饮食大鼠体质的影响 | 第57-58页 |
| 5.1.3 植物乳杆菌WW及其发酵制品降血脂机制 | 第58页 |
| 5.2 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第68-69页 |
