| 符号说明 | 第4-9页 |
| 中文摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1. 前言 | 第12-30页 |
| 1.1 小麦麸皮的综合利用 | 第12-14页 |
| 1.1.1 小麦麸皮的功能 | 第12-14页 |
| 1.1.1.1 小麦麸皮中膳食纤维的功能 | 第12-13页 |
| 1.1.1.2 小麦麸皮中蛋白的功能 | 第13页 |
| 1.1.1.3 小麦麦麸中微量元素的功能 | 第13页 |
| 1.1.1.4 小麦麸皮低聚糖的功能 | 第13-14页 |
| 1.1.1.5 小麦麸皮酚酸类化合物的功能 | 第14页 |
| 1.1.1.6 其他功能 | 第14页 |
| 1.2 小麦麸皮阿魏酰低聚糖 | 第14-24页 |
| 1.2.1 FO_s的结构特性 | 第14-16页 |
| 1.2.2 FO_s的生理功能 | 第16-24页 |
| 1.2.2.1 FA的生理功能 | 第16-17页 |
| 1.2.2.2 XO的结构特性 | 第17-18页 |
| 1.2.2.3 XO的功能特性 | 第18-19页 |
| 1.2.2.4 FO_s的功能特性 | 第19-22页 |
| 1.2.2.5 FO_s的提取方法 | 第22-23页 |
| 1.2.2.6 FO_s的分离纯化及鉴定 | 第23-24页 |
| 1.3 抗氧化常用方法及原理 | 第24-26页 |
| 1.3.1 抗氧化活性的体外评价方法 | 第24-26页 |
| 1.3.2 抗氧化活性的生物评价方法 | 第26页 |
| 1.4 益生元 | 第26页 |
| 1.5 保健食品 | 第26-27页 |
| 1.5.1 保健食品的发展及趋势 | 第26-27页 |
| 1.5.2 低聚糖在保健食品方面的可发展性 | 第27页 |
| 1.6 立题背景及意义 | 第27-28页 |
| 1.7 本课题的研究内容 | 第28-30页 |
| 2. 材料与方法 | 第30-43页 |
| 2.1 试验材料 | 第30页 |
| 2.2 实验试剂 | 第30-31页 |
| 2.3 实验仪器 | 第31-32页 |
| 2.4 技术路线 | 第32页 |
| 2.5 实验方法 | 第32-42页 |
| 2.5.1 小麦麸皮的前处理及工艺流程 | 第32页 |
| 2.5.2 木聚糖酶活性的测定 | 第32-34页 |
| 2.5.3 FO_s的制备 | 第34页 |
| 2.5.4 FO_s的测定 | 第34页 |
| 2.5.5 木聚糖酶降解WUP制备FO_s的单因素实验 | 第34-35页 |
| 2.5.5.1 温度对FO_s产量的影响 | 第34页 |
| 2.5.5.2 pH对FO_s产量的影响 | 第34-35页 |
| 2.5.5.3 时间对FO_s产量的影响 | 第35页 |
| 2.5.5.4 木聚糖酶添加量对FO_s产量的影响 | 第35页 |
| 2.5.5.5 底物添加量对FO_s产量的影响 | 第35页 |
| 2.5.6 优化试验设计及结果 | 第35页 |
| 2.5.7 FO_s抗氧化活性的测定 | 第35-38页 |
| 2.5.7.1 DPPH自由基清除能力的测定 | 第35-36页 |
| 2.5.7.2 ABTS自由基清除能力的测定 | 第36页 |
| 2.5.7.3 FRAP还原能力的测定 | 第36-37页 |
| 2.5.7.4 羟自由基清除能力的测定 | 第37-38页 |
| 2.5.7.5 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第38页 |
| 2.5.8 FO_s抑菌能力的测定 | 第38-39页 |
| 2.5.9 FO_s益生能力的测定 | 第39-40页 |
| 2.5.10 FO_s的分离纯化 | 第40-41页 |
| 2.5.11 FO_s的结构鉴定 | 第41-42页 |
| 2.6 统计分析 | 第42-43页 |
| 3. 结果与分析 | 第43-65页 |
| 3.1 原材料的筛选 | 第43-44页 |
| 3.2 酶解济麦22麦麸制备FO_s的工艺优化 | 第44-52页 |
| 3.2.1 不同酶解温度对制备FO_s的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.2 不同pH对制备FO_s的影响 | 第45页 |
| 3.2.3 不同酶解时间对制备FO_s的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.4 不同加酶量对制备FO_s的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.5 不同底物添加量对制备FO_s的影响 | 第47页 |
| 3.2.6 酶解条件优化结果 | 第47-50页 |
| 3.2.7 二次拟合响应面的分析 | 第50-51页 |
| 3.2.8 最佳工艺条件的确定及验证实验 | 第51-52页 |
| 3.2.9 酶解工艺优化的结果与分析 | 第52页 |
| 3.3 FO_s抗氧化能力的测定 | 第52-54页 |
| 3.3.1 ABTS、DPPH及FRAP还原能力的测定 | 第52-53页 |
| 3.3.2 羟自由基清除能力的测定 | 第53-54页 |
| 3.3.3 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第54页 |
| 3.4 FO_s抑菌能力的测定 | 第54-56页 |
| 3.4.1 抑菌圈直径的测定 | 第54-55页 |
| 3.4.2 最小抑菌浓度的测定 | 第55-56页 |
| 3.5 FO_s益生能力的测定 | 第56-59页 |
| 3.5.1 FO_s对乳酸杆菌的增殖作用 | 第56页 |
| 3.5.2 FO_s对植物乳杆菌的增值作用 | 第56-57页 |
| 3.5.3 FO_s对弯曲乳杆菌的增值作用 | 第57-58页 |
| 3.5.4 FO_s对干酪乳杆菌的增值作用 | 第58-59页 |
| 3.5.5 FO_s对乳酸链球菌的增值作用 | 第59页 |
| 3.6 FO_s的分离纯化及结构鉴定 | 第59-65页 |
| 3.6.1 FO_s经Amberlite XAD-2树脂纯化动态解析图 | 第59-60页 |
| 3.6.2 FO_s经Sephadex LH-20树脂纯化动态解析图 | 第60-61页 |
| 3.6.3 HPLC分析 | 第61-62页 |
| 3.6.4 HPLC-MS分析鉴定 | 第62-65页 |
| 4. 讨论 | 第65-69页 |
| 4.1 FO_s的结构分析 | 第65页 |
| 4.2 FO_s的抗氧化活性分析 | 第65-66页 |
| 4.3 FO_s的吸收与代谢 | 第66-67页 |
| 4.4 FO_s的功效 | 第67-69页 |
| 5. 结论 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间发表论文及研究成果 | 第82-83页 |
| 附录 | 第83-84页 |
