| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第18-36页 |
| 1.1 研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 1.2 文献综述 | 第19-34页 |
| 1.2.1 变性淀粉 | 第19-23页 |
| 1.2.2 交联及其复合变性淀粉 | 第23-25页 |
| 1.2.2.1 交联淀粉 | 第23-24页 |
| 1.2.2.2 交联复合变性淀粉 | 第24-25页 |
| 1.2.3 氧化及其复合变性淀粉 | 第25-26页 |
| 1.2.3.1 氧化淀粉 | 第25页 |
| 1.2.3.2 氧化复合变性淀粉 | 第25-26页 |
| 1.2.4 微孔及其复合变性淀粉 | 第26-31页 |
| 1.2.4.1 微孔淀粉 | 第26-30页 |
| 1.2.4.2 微孔复合变性淀粉 | 第30-31页 |
| 1.2.5 可食性包装膜 | 第31-34页 |
| 1.2.5.1 多糖类可食性包装膜 | 第32页 |
| 1.2.5.2 脂质类可食性包装膜 | 第32-33页 |
| 1.2.5.3 复合型可食性包装膜 | 第33页 |
| 1.2.5.4 可食性包装膜的应用 | 第33-34页 |
| 1.3 研究内容 | 第34-36页 |
| 第2章 交联变性淀粉的制备 | 第36-49页 |
| 2.1 引言 | 第36页 |
| 2.2 材料与设备 | 第36-37页 |
| 2.3 方法 | 第37-41页 |
| 2.3.1 交联淀粉的制备工艺 | 第37页 |
| 2.3.2 表征方法 | 第37-38页 |
| 2.3.2.1 傅立叶变换红外光谱分析 | 第37页 |
| 2.3.2.2 X 射线衍射分析 | 第37-38页 |
| 2.3.2.3 交联度的测定 | 第38页 |
| 2.3.3 二次回归正交组合实验设计 | 第38-39页 |
| 2.3.4 样品性能指标 | 第39-41页 |
| 2.3.4.1 糊化温度的测定 | 第39页 |
| 2.3.4.2 膨胀度和溶解度的测定 | 第39页 |
| 2.3.4.3 糊透明度的测定 | 第39-40页 |
| 2.3.4.4 粘度及其稳定性的测定 | 第40页 |
| 2.3.4.5 耐酸碱性的测定 | 第40页 |
| 2.3.4.6 冻融稳定性的测定 | 第40页 |
| 2.3.4.7 成膜性的测定 | 第40-41页 |
| 2.3.4.8 吸油率的测定 | 第41页 |
| 2.4 结果与分析 | 第41-47页 |
| 2.4.1 二次回归正交组合试验结果与方差分析 | 第41-44页 |
| 2.4.2 验证试验 | 第44-45页 |
| 2.4.3 表征分析 | 第45-47页 |
| 2.4.3.1 傅立叶变换红外光谱分析 | 第45页 |
| 2.4.3.2 X 射线衍射分析， | 第45-46页 |
| 2.4.3.3 扫描电子显微镜分析 | 第46-47页 |
| 2.4.4 样品性能指标检测结果 | 第47页 |
| 2.5 本章小结 | 第47-49页 |
| 第3章 氧化变性淀粉的制备 | 第49-59页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 材料与设备 | 第49页 |
| 3.3 方法 | 第49-51页 |
| 3.3.1 氧化变性淀粉的制备工艺 | 第49-50页 |
| 3.3.2 表征方法 | 第50页 |
| 3.3.2.1 傅立叶红外变换光谱分析 | 第50页 |
| 3.3.2.2 X 射线衍射分析 | 第50页 |
| 3.3.2.3 取代度的测定（测定） | 第50页 |
| 3.3.3 二次回归正交组合实验设计 | 第50-51页 |
| 3.3.4 样品性能指标 | 第51页 |
| 3.4 结果与分析 | 第51-57页 |
| 3.4.1 二次回归正交组合实验结果与方差分析 | 第51-54页 |
| 3.4.2 验证试验 | 第54-55页 |
| 3.4.3 表征分析 | 第55-57页 |
| 3.4.3.1 傅立叶变换红外光谱分析 | 第55页 |
| 3.4.3.2 X 射线衍射分析 | 第55-56页 |
| 3.4.3.4 扫描电子显微镜分析 | 第56-57页 |
| 3.4.4 样品性能指标检测结果 | 第57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第4章 交联-氧化复合变性淀粉的制备 | 第59-71页 |
| 4.1 引言 | 第59页 |
| 4.2 材料与设备 | 第59-60页 |
| 4.3 方法 | 第60-61页 |
| 4.3.1 交联-氧化复合变性淀粉的制备工艺 | 第60页 |
| 4.3.2 表征方法 | 第60-61页 |
| 4.3.2.1 红外光谱分析 | 第60页 |
| 4.3.2.2 X 射线衍射分析 | 第60页 |
| 4.3.2.3 取代度的测定 | 第60页 |
| 4.3.2.4 交联度的测定 | 第60-61页 |
| 4.3.3 二次回归正交组合实验设计 | 第61页 |
| 4.3.4 样品性能指标 | 第61页 |
| 4.4 结果与分析 | 第61-68页 |
| 4.4.1 二次回归正交组合实验结果与方差分析 | 第61-64页 |
| 4.4.2 验证结果 | 第64-65页 |
| 4.4.3 表征分析 | 第65-68页 |
| 4.4.3.1 傅立叶红外变换光谱分析 | 第65页 |
| 4.4.3.2 X 射线衍射分析 | 第65-67页 |
| 4.4.3.3 扫描电子显微镜分析 | 第67-68页 |
| 4.4.4 样品性能指标检测结果 | 第68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-71页 |
| 第5章 微孔淀粉及其复合变性淀粉的制备 | 第71-102页 |
| 5.1 引言 | 第71页 |
| 5.2 材料与设备 | 第71-72页 |
| 5.3 方法 | 第72-75页 |
| 5.3.1 微孔淀粉的制备 | 第72-73页 |
| 5.3.1.1 微孔淀粉制备工艺 | 第72页 |
| 5.3.1.2 表征方法 | 第72-73页 |
| 5.3.1.3 试验方案设计 | 第73页 |
| 5.3.1.4 样品性能指标检测 | 第73页 |
| 5.3.2 微孔交联变性淀粉的制备 | 第73-74页 |
| 5.3.2.1 微孔交联淀粉的制备工艺 | 第73-74页 |
| 5.3.2.2 表征方法 | 第74页 |
| 5.3.2.3 二次回归正交组合试验设计 | 第74页 |
| 5.3.2.4 样品性能检测指标 | 第74页 |
| 5.3.3 微孔交联氧化淀粉的制备 | 第74-75页 |
| 5.3.3.1 微孔交联氧化淀粉制备工艺 | 第74-75页 |
| 5.3.3.2 表征方法 | 第75页 |
| 5.3.3.3 二次回归正交组合实验设计 | 第75页 |
| 5.3.3.4 样品性能测定 | 第75页 |
| 5.4 结果与分析 | 第75-98页 |
| 5.4.1 微孔淀粉的制备 | 第75-86页 |
| 5.4.2 微孔交联淀粉的制备 | 第86-92页 |
| 5.4.2.1 二次回归正交组合试验结果与方差分析 | 第86-89页 |
| 5.4.2.2 验证试验 | 第89页 |
| 5.4.2.3 表征分析 | 第89-91页 |
| 5.4.2.4 样品性能检测结果 | 第91-92页 |
| 5.4.3 微孔交联氧化淀粉的制备 | 第92-98页 |
| 5.4.3.1 二次回归正交组合试验结果与方差分析 | 第92-95页 |
| 5.4.3.2 验证试验 | 第95-96页 |
| 5.4.3.3 表征分析 | 第96-98页 |
| 5.4.3.4 样品性能检测结果 | 第98页 |
| 5.5 本章小结 | 第98-102页 |
| 5.5.1 微孔淀粉的制备 | 第98-100页 |
| 5.5.2 微孔交联淀粉制备 | 第100-101页 |
| 5.5.3 微孔交联氧化淀粉的制备 | 第101-102页 |
| 第6章 多种变性淀粉的性能比较 | 第102-117页 |
| 6.1 引言 | 第102页 |
| 6.2 材料与设备 | 第102页 |
| 6.3 淀粉颗粒特性 | 第102-103页 |
| 6.3.1 淀粉颗粒形貌特征 | 第102-103页 |
| 6.3.2 淀粉结构表征 | 第103页 |
| 6.3.2.1 傅立叶红外变换光谱分析 | 第103页 |
| 6.3.2.2 X 射线衍射分析 | 第103页 |
| 6.3.2.3 交联度和取代度的表征 | 第103页 |
| 6.3.3 样品性能指标 | 第103页 |
| 6.4 结果与分析 | 第103-113页 |
| 6.4.1 淀粉颗粒特征比较 | 第103-108页 |
| 6.4.1.1 淀粉颗粒形貌特征 | 第103-105页 |
| 6.4.1.2 淀粉结构特征 | 第105-108页 |
| 6.4.2 样品性能指标比较 | 第108-113页 |
| 6.4.2.1 糊化温度 | 第108-109页 |
| 6.4.2.2 膨胀度和溶解度 | 第109页 |
| 6.4.2.3 糊透明度 | 第109-110页 |
| 6.4.2.4 粘度及其稳定性 | 第110-111页 |
| 6.4.2.5 冻融稳定性 | 第111-112页 |
| 6.4.2.6 成膜性 | 第112-113页 |
| 6.4.2.7 吸油率 | 第113页 |
| 6.5 样品性能比较结果的综合评价与定性描述 | 第113-115页 |
| 6.6 本章小结 | 第115-117页 |
| 第7章 变性淀粉的应用研究 | 第117-127页 |
| 7.1 引言 | 第117-118页 |
| 7.2 微孔淀粉对油脂和色素吸附性能研究 | 第118-123页 |
| 7.2.1 材料与设备 | 第118-119页 |
| 7.2.2 方法 | 第119-123页 |
| 7.2.2.1 标样制备 | 第119页 |
| 7.2.2.2 微孔淀粉检测样品制备 | 第119-120页 |
| 7.2.2.3 检测参数设定 | 第120页 |
| 7.2.2.4 油脂吸附率测试 | 第120-121页 |
| 7.2.2.5 油脂和色素吸附率测试 T2 谱 | 第121-123页 |
| 7.3 变性淀粉在可食包装膜中的应用研究 | 第123-125页 |
| 7.3.1 材料与设备 | 第123页 |
| 7.3.2 方法 | 第123-124页 |
| 7.3.2.1 可食性包装膜的制备工艺流程 | 第123-124页 |
| 7.3.2.2 可食性包装膜主要工程性能指标 | 第124页 |
| 7.3.3 结果与分析 | 第124-125页 |
| 7.4 本章小结 | 第125-127页 |
| 第8章 结论与展望 | 第127-131页 |
| 8.1 主要研究结论 | 第127-130页 |
| 8.2 创新之处 | 第130页 |
| 8.3 展望 | 第130-131页 |
| 参考文献 | 第131-141页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及所取得的科研成果 | 第141-143页 |
| 致谢 | 第143-145页 |
| 导师及作者简介 | 第145-146页 |