| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 引言 | 第10页 |
| 1.2 异硫氰酸酯类食用香料的允许使用情况、天然存在及香气特征 | 第10-12页 |
| 1.3 异硫氰酸酯类化合物的理化性质 | 第12页 |
| 1.4 异硫氰酸酯的天然形成机理 | 第12-13页 |
| 1.5 异硫氰酸酯的合成方法研究进展 | 第13-17页 |
| 1.5.1 以有机胺和二硫化碳为主要原料 | 第13页 |
| 1.5.2 有机胺、二硫化碳与格氏试剂为原料 | 第13-14页 |
| 1.5.3 以有机胺和硫光气为原料 | 第14页 |
| 1.5.4 以有机胺和硫代氯甲酸苯酯为原料 | 第14-15页 |
| 1.5.5 以硫氰酸盐和卤代烷为原料 | 第15页 |
| 1.5.6 以劳森试剂和异氰酸酯为原料 | 第15页 |
| 1.5.7 以硝基烷烃、硫脲、异氰酸对氯苯酚酯为原料 | 第15-16页 |
| 1.5.8 以异腈和硫为原料 | 第16页 |
| 1.5.9 其他合成方法 | 第16-17页 |
| 1.6 本论文的主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 以对甲苯磺酰氯为脱硫试剂合成异硫氰酸酯的研究 | 第17页 |
| 1.6.1.13-甲硫基丙胺的合成 | 第17页 |
| 1.6.1.2 异硫氰酸酯的合成 | 第17页 |
| 1.6.2 以乙酰氯为脱硫试剂合成异硫氰酸酯的研究 | 第17-18页 |
| 1.6.3 SPME-GC-MS分析芥末油、青芥辣挥发性成分 | 第18页 |
| 1.6.4 异硫氰酸酯的香气评价及应用研究 | 第18-19页 |
| 第2章 用对甲苯磺酰氯为脱硫试剂合成异硫氰酸酯的研究 | 第19-44页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 主要仪器与试剂 | 第19-20页 |
| 2.3 3-甲硫基丙胺的合成 | 第20-33页 |
| 2.3.1 实验操作 | 第21页 |
| 2.3.1.1 3-甲硫基1氯丙烷的合成 | 第21页 |
| 2.3.1.2 N3甲硫基丙基邻苯二甲酰亚胺的合成 | 第21页 |
| 2.3.1.3 3-甲硫基丙胺的合成 | 第21页 |
| 2.3.2 3-甲硫基丙胺合成的条件优化 | 第21-23页 |
| 2.3.2.1 反应温度对产率的影响 | 第22页 |
| 2.3.2.2 原料的用量对产率的影响 | 第22页 |
| 2.3.2.3 反应时间对产率的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.3 结构表征 | 第23-33页 |
| 2.3.3.1 气相色谱分析 | 第23-24页 |
| 2.3.3.2 气-质联用分析 | 第24-26页 |
| 2.3.3.3 红外光谱分析 | 第26-29页 |
| 2.3.3.4 核磁共振分析 | 第29-33页 |
| 2.4 异硫氰酸丁酯的合成 | 第33-39页 |
| 2.4.1 实验操作 | 第33页 |
| 2.4.2 合成条件的优化 | 第33-35页 |
| 2.4.2.1 制备中间体时，反应温度对产率的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.2.2 制备中间体时，原料的用量对产率的影响 | 第34页 |
| 2.4.2.3 制备中间体时，反应时间对产率的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.2.4 制备异硫氰酸丁酯时，反应温度对产率的影响 | 第35页 |
| 2.4.2.5 制备异硫氰酸丁酯时，反应时间产率的影响 | 第35页 |
| 2.4.3 结构表征 | 第35-39页 |
| 2.4.3.1 气相色谱分析 | 第35-36页 |
| 2.4.3.2 气-质联用分析 | 第36-37页 |
| 2.4.3.3 红外光谱分析 | 第37-38页 |
| 2.4.3.4 核磁共振分析 | 第38-39页 |
| 2.5 其他异硫氰酸酯的合成 | 第39-44页 |
| 2.5.1 结果与讨论 | 第39-41页 |
| 2.5.2 谱图数据与结构表征 | 第41-44页 |
| 第3章 用乙酰氯为脱硫试剂合成异硫氰酸酯的研究 | 第44-47页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 主要仪器与试剂 | 第44-45页 |
| 3.3 异硫氰酸丁酯的合成 | 第45页 |
| 3.4 其他异硫氰酸酯的合成 | 第45-47页 |
| 3.4.1 结果与讨论 | 第45-47页 |
| 第4章 芥末油和青芥辣中挥发性成分的提取与分析 | 第47-61页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 芥末油中挥发性成分的提取与分析 | 第47-51页 |
| 4.2.1 实验部分 | 第47-48页 |
| 4.2.1.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 4.2.1.2 主要仪器与设备 | 第47-48页 |
| 4.2.1.3 固相微萃取法 | 第48页 |
| 4.2.1.4 气-质联用分析 | 第48页 |
| 4.2.1.5 定性定量方法 | 第48页 |
| 4.2.2 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 4.3 青芥辣中挥发性成分的提取与分析 | 第51-59页 |
| 4.3.1 实验部分 | 第51-53页 |
| 4.3.1.1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 4.3.1.2 主要仪器与设备 | 第52页 |
| 4.3.1.3 固相微萃取法 | 第52页 |
| 4.3.1.4 气-质谱联用分析 | 第52页 |
| 4.3.1.5 定性定量方法 | 第52-53页 |
| 4.3.2 结果与讨论 | 第53-59页 |
| 4.4 小结 | 第59-61页 |
| 第5章 异硫氰酸酯类香料的特征评价及应用研究 | 第61-66页 |
| 5.1 香气评价 | 第61-62页 |
| 5.1.1 评香方法 | 第61页 |
| 5.1.2 结果与讨论 | 第61-62页 |
| 5.2 保留指数 | 第62-63页 |
| 5.2.1 保留指数计算原理 | 第62页 |
| 5.2.2 气-质联用分析条件 | 第62-63页 |
| 5.2.3 结果与讨论 | 第63页 |
| 5.3 应用研究 | 第63-66页 |
| 5.3.1 香精调配原理 | 第64页 |
| 5.3.2 香料的选择 | 第64页 |
| 5.3.3 芥末香精的调配 | 第64-66页 |
| 第6章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 附录A | 第70-80页 |
| 附录B | 第80-86页 |
| 附录C | 第86-97页 |
| 附录D | 第97-100页 |
| 在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第100-101页 |
| 致谢 | 第101页 |
