| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 采后果蔬的冷害 | 第10-15页 |
| 1.1.1 冷害症状 | 第10-11页 |
| 1.1.2 冷害发生的机制 | 第11-13页 |
| 1.1.2.1 膜的相变 | 第11-12页 |
| 1.1.2.2 活性氧积累和膜脂过氧化 | 第12页 |
| 1.1.2.3 冷害与褐变 | 第12-13页 |
| 1.1.2.4 细胞壁异常代谢 | 第13页 |
| 1.1.3 减轻果蔬冷害的方法 | 第13-15页 |
| 1.1.3.1 温度调节 | 第13-14页 |
| 1.1.3.2 气调贮藏 | 第14页 |
| 1.1.3.3 化学处理 | 第14-15页 |
| 1.2 草酸处理在果蔬采后的应用 | 第15-16页 |
| 1.2.1 草酸简介 | 第15页 |
| 1.2.2 草酸处理果蔬的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 研究背景及内容 | 第16-17页 |
| 1.3.1 研究背景 | 第16页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 草酸处理对樱桃番茄果实采后冷害及品质的影响 | 第17-28页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 试验材料与处理 | 第17-18页 |
| 2.2.2 试剂和仪器 | 第18页 |
| 2.2.3 测定方法 | 第18-20页 |
| 2.2.3.1 冷害指数的测定 | 第18页 |
| 2.2.3.2 腐烂率的统计 | 第18页 |
| 2.2.3.3 失重率的测定 | 第18页 |
| 2.2.3.4 色差的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.3.5 硬度的测定 | 第19页 |
| 2.2.3.6 可溶性固形物(SSC)含量的测定 | 第19页 |
| 2.2.3.7 可滴定酸(TA)含量的测定 | 第19页 |
| 2.2.3.8 可溶性蛋白质含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-26页 |
| 2.3.1 草酸处理对樱桃番茄果实冷害指数的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.2 草酸处理对樱桃番茄果实腐烂率的影响 | 第21页 |
| 2.3.3 草酸处理对樱桃番茄果实失重率的影响 | 第21-22页 |
| 2.3.4 草酸处理对樱桃番茄果实色差的影响 | 第22-24页 |
| 2.3.5 草酸处理对樱桃番茄果实硬度的影响 | 第24页 |
| 2.3.6 草酸处理对櫻桃番燕果实可溶性固形物含量的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.7 草酸处理对樱桃番茄果实可滴定酸含量的影响 | 第25页 |
| 2.3.8 草酸处理对樱桃番茄果实可溶性蛋白含量的影响 | 第25-26页 |
| 2.4 讨论 | 第26-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 草酸处理减轻樱桃番茄果实采后冷害的机理研究 | 第28-43页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与方法 | 第28-32页 |
| 3.2.1 试验材料与处理 | 第28-29页 |
| 3.2.2 试剂和仪器 | 第29页 |
| 3.2.3 测定方法 | 第29-32页 |
| 3.2.3.1 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第29页 |
| 3.2.3.2 抗超氧阴离子(O_2·~-)活力和H_2O_2含量的测定 | 第29-30页 |
| 3.2.3.3 过氧化氢酶(CAT)活性测定 | 第30页 |
| 3.2.3.4 抗坏血酸(AsA)含量的测定 | 第30页 |
| 3.2.3.5 还原性谷胱甘肽(GSH)含量的测定 | 第30页 |
| 3.2.3.6 抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性测定 | 第30-31页 |
| 3.2.3.7 谷胱甘肽还原酶(GR)活性的测定 | 第31页 |
| 3.2.3.8 多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第31页 |
| 3.2.3.9 总酚和类黄酮含量的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-40页 |
| 3.3.1 草酸处理对樱桃番茄果实MDA含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.2 草酸处理对樱桃番茄抗超氧阴离子活力和H_2O_2含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 草酸处理对樱桃番茄果实CAT活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 草酸处理对樱桃番茄果实AsA和GSH含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 草酸处理对樱桃番茄果实APX和GR活性的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.6 草酸处理对樱桃番茄果实PPO和POD活性的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.7 草酸处理对樱桃番茄果实总酚和类黄酮含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.4 讨论 | 第40-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 总结 | 第43-45页 |
| 4.1 主要结论 | 第43页 |
| 4.2 创新点 | 第43-44页 |
| 4.3 进一步研究设想 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 缩略词 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
