| 中文摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1 花色苷简介 | 第11-12页 |
| 1.2 花色苷的提取 | 第12页 |
| 1.3 花色苷稳定性研究 | 第12-14页 |
| 1.4 花色苷的功效研究 | 第14-15页 |
| 1.5 研究内容与意义 | 第15-17页 |
| 第二章 葡萄果皮花色苷的提取 | 第17-27页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.3.1 花色苷提取过程 | 第17-18页 |
| 2.3.2 单因素实验设计 | 第18页 |
| 2.3.3 响应面实验设计 | 第18页 |
| 2.3.4 数据分析 | 第18页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第18-26页 |
| 2.4.1 单因素实验结果 | 第18-22页 |
| 2.4.2 响应面实验结果 | 第22-26页 |
| 2.5 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 葡萄果皮花色苷抗癌功效研究 | 第27-41页 |
| 3.1 前言 | 第27页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-32页 |
| 3.3.1 花色苷抗氧化能力检测 | 第28-29页 |
| 3.3.2 亚硝酸盐及亚硝胺水平检测 | 第29-30页 |
| 3.3.3 肝癌细胞HepG2活力、形态和迁移能力检测 | 第30页 |
| 3.3.4 肝癌细胞HepG2凋亡的检测 | 第30-31页 |
| 3.3.5 聚合酶链式反应(RT-PCR) | 第31页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第31-32页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第32-40页 |
| 3.4.1 花色苷抗氧化能力 | 第32-34页 |
| 3.4.2 花色苷对亚硝胺及亚硝酸盐水平的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.3 花色苷对肝癌细胞活力、形态、迁移能力的影响 | 第35-38页 |
| 3.4.4 花色苷诱导肝癌HepG2细胞凋亡 | 第38-40页 |
| 3.5 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 葡萄果皮花色苷在酸奶制备及菠菜保鲜中的应用 | 第41-54页 |
| 4.1 前言 | 第41页 |
| 4.2 材料及仪器 | 第41页 |
| 4.3 酸奶的制备与评价方法 | 第41-43页 |
| 4.3.1 预准备 | 第41-42页 |
| 4.3.2 酸奶制作过程 | 第42页 |
| 4.3.3 酸奶配方优化方法 | 第42页 |
| 4.3.4 评价方法 | 第42-43页 |
| 4.4 菠菜贮藏与保鲜评价 | 第43-45页 |
| 4.4.1 菠菜预处理 | 第43页 |
| 4.4.2 菠菜生理指标的测定 | 第43-45页 |
| 4.5 数据分析 | 第45页 |
| 4.6 结果与讨论 | 第45-53页 |
| 4.6.1 酸奶配方优化及评价 | 第45-48页 |
| 4.6.2 花色苷预处理对菠菜贮藏生理的影响 | 第48-53页 |
| 4.7 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-63页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 个人简介及联系方式 | 第65-67页 |
