紫脚板薯淀粉的提取工艺及综合利用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第1章 概述 | 第8-16页 |
| ·紫脚板薯色素国内外研究现状 | 第9-12页 |
| ·功能性天然食用色素研究 | 第9-10页 |
| ·花青素的种类和结构 | 第10页 |
| ·花青素的化学性质 | 第10-11页 |
| ·花青素的功效 | 第11-12页 |
| ·淀粉国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·淀粉的提取工艺 | 第12-13页 |
| ·淀粉的理化性质研究 | 第13-14页 |
| ·紫脚板薯加工现状研究 | 第14页 |
| ·本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第14-16页 |
| ·选题的依据及意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第2章 紫脚板薯淀粉含量测定方法研究 | 第16-20页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·设备和仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·样品处理 | 第16页 |
| ·微波辅助酸水解 | 第16-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-19页 |
| ·微波酸水解法正交试验方案、方差分析、结果及讨论 | 第17-18页 |
| ·验证实验 | 第18页 |
| ·微波水解淀粉含量的测定 | 第18-19页 |
| ·结论 | 第19-20页 |
| 第3章 紫脚板薯淀粉的提取 | 第20-26页 |
| ·材料与设备 | 第20页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·设备 | 第20页 |
| ·紫脚板薯淀粉提取工艺流程 | 第20页 |
| ·工艺操作要点 | 第20-21页 |
| ·紫脚板薯材料的选择 | 第20页 |
| ·紫脚板薯汁液的制备 | 第20页 |
| ·浸提 | 第20-21页 |
| ·过滤 | 第21页 |
| ·离心分离 | 第21页 |
| ·烘干 | 第21页 |
| ·紫脚板薯淀粉提取的单因素试验 | 第21页 |
| ·紫脚板薯淀粉提取的正交试验 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| ·料液比对淀粉提取率的影响 | 第21-22页 |
| ·pH对淀粉提取率的影响 | 第22页 |
| ·浸提温度对淀粉提取率的影响 | 第22-23页 |
| ·浸提时间对淀粉提取率的影响 | 第23页 |
| ·紫脚板薯淀粉提取最佳工艺确定 | 第23-25页 |
| ·优化结果验证实验 | 第25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 第4章 紫脚板薯饮料的研制 | 第26-31页 |
| ·材料与设备 | 第26页 |
| ·实验工艺流程 | 第26页 |
| ·工艺操作要点 | 第26页 |
| ·淀粉酶解 | 第26页 |
| ·过滤 | 第26页 |
| ·调配 | 第26页 |
| ·均质 | 第26页 |
| ·灌装、杀菌、冷却 | 第26页 |
| ·调配实验 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-29页 |
| ·饮料配方的优化 | 第27-29页 |
| ·杀菌条件的选择 | 第29页 |
| ·产品质量指标 | 第29-30页 |
| ·感官指标 | 第29页 |
| ·理化及微生物指标 | 第29-30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 第5章 紫脚板薯果冻的研制 | 第31-36页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·生产工艺流程 | 第31页 |
| ·工艺操作要点 | 第31-32页 |
| ·感官评价 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-34页 |
| ·混合胶的选择和用量测定 | 第32-34页 |
| ·最佳配方确定 | 第34页 |
| ·产品的质量标准 | 第34-35页 |
| ·感官指标 | 第35页 |
| ·理化标准 | 第35页 |
| ·微生物指标 | 第35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第6章 结论与展望 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第36页 |
| ·展望 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第40页 |
